martedì 9 luglio 2013
Zucchine tonde ripiene
Buon pomeriggio!
L'altro giorno avevamo comprato un bel po' di zucchine, quelle tonde, da fare sul barbecue sabato durante una grigliata (che poi purtroppo è sfumata), per cui mi sono ritrovata a dover cucinare assolutamente queste zucchine. Ho preso spunto da una ricetta su Cucina Naturale: questa prevedeva di usare anche il tofu ma ai miei non piace, per cui ho dovuto rivisitarla!
Non vi nascondo che mi sarebbe piaciuto farle ripiene con riso o orzo! Mi sa proprio che proverò a farle al più presto!
ingredienti:
zucchine tonde
olio e sale
menta
mandorle
formaggi (a vostro piacimento)
pangrattato
cipolla
procedimento:
Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele in modo da staccare la parte superiore (senza buttarla) e svuotatele.
In una padella fate soffriggere della cipolla, poi unite la polpa di zucchine e la menta e lasciate cuocere per qualche minuto.
Versate il ripieno in un recipiente, unite le mandorle e il sale e tritate con il mixer ad immersione. Unite i formaggi a dadini e altra menta e infine il pangrattato.
Versate il ripieno nelle zucchine, copritele con "il coperchio" e infornate a 180°C per circa 30/40 minuti.
lunedì 8 luglio 2013
Sentiero Valle d'Otro (Alagna, ValSesia)
Buongiorno!
Siete mai stati in Val Sesia? Bene, prendete nota e se capitate di lì...vi consiglio questa bella escursione!
Dura circa un'ora per raggiungere il punto d'arrivo...ma è davvero tutta in salita! Però, come sempre, l'arrivo ne vale la fatica!
Arrivate ad Alagna, circa a 1200 metri di altezza: siete ai piedi del Monte Rosa e al confine con la Valle d'Aosta. Parcheggiate la macchina in uno dei grandi parcheggi che trovate (non vi potete sbagliare): sono a pagamento, 1 € per 1 ora, 2 € per 4 ore. Dirigetevi verso la piazzetta principale: non vi potrete sbagliare nemmeno qui perchè c'è la chiesetta e l'ufficio turistico! Trovate già una panoramica con i sentieri della zona ma vi consiglio di entrare nell'ufficio turistico e ritirare gratuitamente la cartina con i sentieri. (La ragazza dell'info point ci ha consigliato personalmente questa escursione!)
Il sentiero, segnato come numero 3, parte proprio dalla piazzetta e si dirige verso la Valle d'Otro: un villaggio con rifugio raggiungibile solo a piedi! (o a dorso di un asinello...)
Dunque: nella piazzetta c'è una fontanella, raggiungetela e da lì parte un sentiero pavimentato che per qualche centinaio di metri costeggia una serie di casettine carinissime, tutte in legno: ad un certo punto raggiunge la strada, attraversate la strada e lì trovate il proseguimento del sentiero.

E qui inizia la salita: il primo tratto del sentiero è fatto da gradoni in pietra...nel bosco, quindi all'ombra ed è un tratto particolarmente fresco! Il sentiero costeggia poi alcune baite e dei ruscelletti freschi (dove il mio cane si è tuffato per bere!)...ed è costantemente in salita!
Quando sarete a metà, mezzora di camminata, arriverete ad un bivio: qui troverete un'area di sosta con panchine in legno e l'indicazione per proseguire sul sentiero numero 3 o per prendere un altro sentiero: inutile da dire...il nostro sentiero è quello in salita!
Proseguite sul nostro sentiero, tra l'altro sempre ben segnato e pulito...sì, questo pezzo è più faticoso dell'altro, sarà perchè la salita non dà mai tregua! Però il sentiero è sempre ben ombreggiato e fresco! Magari, come noi, vi capiterà di incontrare un povero asinello che carico carico si inerpica anche lui (il cane, chiaramente, appena l'ha visto, è impazzito e l'asinello si è bloccato proprio davanti a lei..)
Quando gli alberi iniziano a diradarsi e compare più sole...siamo quasi arrivati! Manca pochissimo all'arrivo...tenete duro perché poi rimarrete davvero sorpresi dal paesaggio!
Vi si prospetterà ai vostri occhi un enorme distesa di prati fioriti, cascatelle in lontananza, un tipico villaggio Walser e soprattutto tanta aria fresca e pulita!
Riposatevi nell'erba e, se volete, c'è un rifugio in cui è possibile ristorarsi (o dormire!)
mercoledì 3 luglio 2013
Torta rustica al basilico
Si inizia a respirare un pochino di aria di vacanza...sto pianificando la mia, quest'anno una meta nuova e forse un po' inusuale...la Norvegia!! Si, niente mare...ma vogliamo mettere lo spettacolo dei fiordi?!
Oggi ho fatto una torta rustica: ho preparato l'impasto in casa, il ripieno invece è stato uno svuota-frigo!
ingredienti:
250 gr di farina x 2
100 ml di acqua x 2
100 ml di olio x 2
un pizzico di sale x 2
1 cucchiaio di lievito instantaneo x
3 uova
formaggi vari
basilico
pepe
procedimento:
In una ciotola unire la farina, l'olio, l'acqua, il sale e il lievito: mescolare e poi impastare. Lasciare riposare per mezzora (in frigo).
Ripetere di nuovo in modo da fare un nuovo impasto: sarà quello della copertura!
In una ciotola unite i formaggi a pezzettini: io ho unito la provola e due tipi di pecorini. Unite poi le uova e il pepe e le foglie di basilico.
Stendete la base: versatevi l'impasto e poi coprite con con l'altro impasto.
Cuocete a 180°C per circa mezzora.
domenica 30 giugno 2013
Biscotti frolla montata
Buongiorno!
Questa estate è proprio ballerina...beh, vediamo il lato positivo: possiamo accendere il forno tranquillamente, come ho fatto io ieri sera! Ho sfornato una bella teglia di pizza e poi questi biscotti! Era da tanto che li avevo in mente...penso che siano perfetti accompagnati da una bella tazza di tè (o meglio, di cioccolata!)
Ho preso la ricetta dal blog di Mysia, lo conoscete di certo!
ingredienti:
220 gr di farina
1 uovo
150 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di lievito per dolci
cioccolato fondente
procedimento:
In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero a velo. Quando sarà diventato a crema, unite prima l'uovo e poi la farina e il lievito, poca alla volta. Lavorate con una spatola.
Mettete l'impasto in una sacca da pasticciere, con il beccuccio finale stellato: sulla carta da forno, formate dei biscottini a forma di u ( o ferro di cavallo!).
Infornate e cuocete a 160°C per circa 10 minuti.
Lasciate raffreddare: se volete, sciogliete del cioccolato a bagnomaria e intingetevi i biscotti!
mercoledì 26 giugno 2013
Mix di cereali e zucchine
Buonasera!
Ecco la mia cena di oggi! Potrebbe andare bene anche per un pranzo veloce o per un pic nic estivo!
Ho preso spunto da Cucina Naturale: la ricetta lì indicata infatti prevedeva orzo, zucchine e avocado. E io ovviamente l'ho adeguata in base a quanto avevo in casa: una quantità industriale di zucchine!
ingredienti per 3 porzioni:
200 gr di mix cereali (riso, farro, orzo)
4 zucchine
15 pomodorini
1/4 di peperone
procedimento:
Cuocete il mix di riso, farro e orzo e lasciate raffreddare.
Lavate le zucchine, tagliatele a pezzettini e cuocetele per circa 10 minuti in una padella con l'olio e sale: io ho aggiunto anche una spolverata di masala.
Affettate i pomodorini e il peperone.
In una ciotola unite il mix di farro riso e orzo, le zucchine, i pomodorini e il peperone. Aggiustate di sale e olio e servite!
p.s.: se, come me, il tempo è stretto e il mix di cereali è ancora caldo, versatelo in una scolapasta e lasciateci scorrere dell'acqua fredda: scolate ed è pronto!
martedì 25 giugno 2013
Muffin alle ciliegie
Buongiorno!!
Ieri sera ho fatto dei muffin velocissimi....e buonissimi!!! Anche questa però è una ricettina già sperimentata e pubblicata qui sul blog, ovvero i muffin alle ciliegie! eccovi il link!
sabato 15 giugno 2013
Torta caprese per compleanno!
Oggi è il compleanno di mio padre: dato che volevo fare una torta nonostante il caldo, ho preparato una caprese veloce e tutto sommato fresca da mangiare!
Trovate la ricetta qui! Oggi ho soltanto aggiunto del liquore Strega e poi decorato con zucchero a velo e stelline di zucchero!
giovedì 13 giugno 2013
Brownies aromatizzati
Ieri sera avevo un disperato bisogno di cioccolato....e cosa c'è di meglio che una botta iper calorica e iper golosa dei brownies?? Si, è una ricetta "vecchia" e collaudata...ma non so resistere!
Ho seguito la mia solita ricetta, questa qui, però nell'impasto anzichè mettere le scagliette di cioccolato, ho aggiunto quel mix di spezie e aromi di cui vi avevo parlato nella ricetta dei muffin cioccolato e aromi!
mercoledì 12 giugno 2013
Ai Corni di Canzo
Buongiorno!!
Eccomi di nuovo qui...questa volta però con una guida di viaggio! Vi piace camminare? Siete mai stati sul lago di Como (o di Lecco)?
Un paio di week end fa sono andata ai Corni di Canzo: ok, sarò sincera, per dirla tutta non sono arrivata proprio sui Corni ma sullo spiazzo appena sotto! Ero stanchissima a e proprio non ce la facevo...ma rimedierò al più presto!
Come arrivare:
in auto: da Milano, con la superstrada Milano-Lecco, uscita Como-Erba e poi seguire per Canzo, circa 55 km
In treno: da Milano Cadorna con le Trenord, in circa un'ora e un quarto
Diversi sono i sentieri che portano ai Corni di Canzo: vi parlerò del sentiero che ho percorso io!
Abbiamo parcheggiato la macchina a Candalino, un paesino poco fuori Canzo: da qui si prende una stradina stretta, per un breve tratto praticabile anche in auto e poi invece diventa una strada sterrata. Il sentiero, numero 4, è ben segnato dai colori rosso e bianco e ad ogni incrocio si trovano cartelli con indicazioni. Il sentiero è completamente pulito e ben riconoscibile: non ci si può perdere! Vi consiglio però di portare con voi sempre dell'acqua!
Il sentiero è molto suggestivo: i tratti più pendenti e ripidi sono verso l'arrivo ma ne vale davvero la pena. Si attraversano infatti paesaggi e ambienti diversi: prati ampi e verdissimi, boschi di castagneti, zone completamente ombreggiate dai fitti alberi, baite e casette di legno sparse in mezzo ai boschi...fino ad arrivare ad un punto panoramico da dove si può iniziare ad ammirare il lago! Un ultimo sforzo e il sentiero si ricongiunge con una stradina-sentiero che porta direttamente allo spiazzo appena sotto i Corni di Canzo, dove c'è anche un rifugio Sev.
E qui, non si può non fermarsi ad ammirare il paesaggio: il ramo del lago di Lecco si dirama proprio lì davanti ai nostri occhi! e si riesce a vedere anche la punta di Bellagio!
I più instancabili possono poi continuare la salita fin sopra i Corni!
Se poi avete ancora forza...vi consiglio di tornare verso Canzo e seguire le indicazioni per Magreglio: prima si passa davanti ad una deliziosa chiesetta del XII secolo (visitabile all'interno) e poi si arriva al paesino di Magreglio. Qui c'è il museo del ciclismo e il noto santuario dei ciclisti, dove sono conservate bici e maglie dei più importanti ciclisti italiani!
Di fronte al santuario c'è una strada che si inerpica su per il monte: seguite le indicazioni per lo Chalet Gabriele...è un'ottima polentoteca!! Potete mangiare anche i pizzoccheri, la fonduta di cioccolato e lo zabaione...tutti personalmente sperimentati con successo!! Dal ristorante, nella sala con vetrata, si può ammirare una magnifica vista del lago!
lunedì 3 giugno 2013
Ciambelline biscottate
Finalmente un po' di sole e di caldo! Beh...nonostante ciò sabato pomeriggio ci era venuta una voglia irrefrenabile di fare un dolce! In un attimo eravamo già in cucina con le mani in pasta: sono venuti fuori questi biscotti, mai fatti prima...ma devo dire che mi hanno soddisfatta! Sono dolci al punto giusto e leggermente croccantini!
Ho seguito la ricetta scritta sul retro delle bustine del lievito Pan degli Angeli...in realtà tra gli ingredienti era indicata la granella di zucchero ma io, non avendola, ho usato lo zucchero di canna!
ingredienti:
350 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito
granella di zucchero
procedimento:
Mescolate la farina con lo zucchero, il sale, un uovo ed un albume, il burro e il lievito: lavorate l'impasto fino a che sia liscio ed omogeneo.
Formate dei rotolini di impasto larghi circa un dito e lunghi 10 cm (o comunque a vostro piacimento), spennellate la superficie con il tuorlo mescolato con l'acqua e cospargete con la granella di zucchero.
Cuocete in forno per circa 15/20 minuti a 190°.
Gnaaaammm!!
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