Kaiserschmarren

...o dolce dal nome impronunciabile!

Io non so il tedesco, questo nome per me è davvero una male parola! Lo avete mai assaggiato? Se la risposta è no...correte ai ripari! Seguite questa ricetta, che è tratta da GialloZafferano, e vedrete che sorpresa! L'ho assaggiato a carnevale durante la pausa pranzo in un rifugio sulle piste da sci: in realtà il giorno prima avevamo puntato il tavolo accanto al nostro dove dei bambini se lo stavano mangiando con tanto gusto...ma che sarà mai? Il giorno dopo ho dovuto provarlo a tutti i costi e un gruppetto seduto accanto a noi è rimasto incuriosito a loro volta che anche loro hanno dovuto ordinarne uno! E' un dolce austriaco diffuso anche in alto adige e, come si capisce dal nome Kaiser, è una frittata dolce dell'imperatore!

Il procedimento è semplice e tutto sommato è anche veloce! L'ho fatto prima di scappare al canile: caldo è ottimo ma anche a temperatura ambiente è molto buono! (Speriamo che questa volta si vedono le immagini e la formattizione mi obbedisca!).

dosi per: 3 persone

tempo di preparazione: 15 minuti

ingredienti:

60 gr di burro

175 ml di latte

50 gr di uvetta

100 gr di farina 00

15 ml di rum

4 uova

25 gr di zucchero

zucchero a velo

marmellata di mirtilli o frutti di bosco

procedimento:

Per prima cosa mettete l'uvetta a bagno nel rum in modo che si impregni del liquore.

Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con metà dello zucchero. Aggiungete gradatamente e alternando la farina e il latte continuando a mescolare con una frusta a mano.

Strizzate l'uvetta e poi aggiungetela al composto, mescolando nuovamente.

Montate a neve gli albumi con lo zucchero restante poi uniteli poco alla volta al composto di uvetta e tuorli e farina, mescolando dal basso verso l'alto dato che la pasta deve rimanere gonfia.

In una padellina fate fondere metà del burro (l'altra metà vi servirà per la seconda padellata) e poi versate con un mestolo una parte della pastella: cuocete fino a far dorare prima un lato e poi girate cuocete l'altro lato. Se anche si rompe, non importa: una volta nel piatto infatti sarà servito un po' a pezzettini!

Una volta cotto, tagliatelo a pezzi più o meno grossi, o se siete precisini, in 4 parti; mettete nel piatto da portata e cospargete con zucchero a velo e marmellata di mirtilli o frutti di bosco! Servite caldo e...fatemi sapere!

lafede