giovedì 29 luglio 2010

Torta rustica ai 4 formaggi



Ciao!
Oggi ho preparato una torta rustica, cercando di "far fuori" un po' di avanzi di formaggi vari che altrimenti sarebbero andati incontro ad una brutta fine!
L'impasto è molto leggero: ho infatti utilizzato l'olio anzichè il burro!
Il ripieno invece è vario: ricotta, robiola, tomino, caciottina e speck!

tempo di preparazione: 20 minuti + 40 di cottura

ingredienti:
per l'impasto:
400 gr. di farina 0
2 uova
80 ml di olio
latte q.b.
sale

per il ripieno:
2 uova
100 gr. di ricottina
100 gr. di robiola
60 gr. di caciottina
40 gr. di tomino
2 fettine di speck
pepe nero
un pizzico di sale

procedimento:
Accendete il forno a 180°C.

Nella planetaria ( o in una ciotola capiente)  mettete la farina, le 2 uova, l'olio e il sale: mescoliamo ( o azioniamo il congegno elettronico che lavorerà per noi...) fino ad ottenere un impasto compatto ma elastico. Nel caso in cui aveste difficoltà, poichè infatti manca il burro potreste incontrare difficoltà nell'amalgamare bene gli ingredienti, aggiungete del latte quanto basta.

Stendete la pasta su un piano da lavoro e poi ricoprite una tortiera precedentemente oliata, facendo in modo che rimanga lungo il bordo della pasta.

In un'altra ciotola capiente ponete le altre 2 uova, la ricotta, la robiola, il tomino, la caciottina e lo speck. Mescolate poi aggiungete il pizzico di sale e il pepe nero.

Versate il ripieno nella tortiera e ripiegate su se stessa la pasta laterale in eccesso, andando a coprire la parte più esterna del ripieno.

Cuocete per circa 35-40 minuti nel forno già caldo; lasciate raffreddare prima di servire oppure, se impavidi del calore in piena estate, gustate appena cotta!

Buon appetito!

lafede

lunedì 26 luglio 2010

Biscottini salati noci e pistacchi


Ciao!
Oggi torno con una nuova ricetta "salata": non appena avrò smaltito la miriade di dolci presenti in cucina (nonostante il caldo, io non ne posso fare a meno), mi cimenterò nella preparazione di qualche altra prelibatezza zuccherosa!

Questi sono dei biscotti salati, ottimi come spuntino, come antipasto o come accompagnamento per un aperitivo!

tempo di preparazione:10 minuti + 30 di riposo + 15 di cottura

ingredienti:
200 gr. di farina
100 gr. di burro
40 gr. di noci
20 gr. di pistacchi
25 gr. di parmigiano
25 gr. di pecorino
1 uovo
pepe nero

procedimento:
Sgusciate le noci e i pistacchi (rimuovete anche la pellicina scura): tritateli finemente fino ad ottenere una farina. Grattuggiate il parmigiano e il pecorino.

Sciogliete il burro a bagnomaria poi, togliendo il pentolino dal fornello, unitevi la farina di noci e pistacchi, i formaggi grattuggiati e l'uovo.

Unite per ultimo la farina: impastando con le mani, otterrete una palla omogenea. Ponetela in frigo e lasciatela riposare per 30 minuti.

Accendete il forno a 180°C e preparate una teglia rivestita con carta da forno, senza imburrarla: i biscotti infatti rilasceranno del burro durante la cottura.
Stendete l'impasto e ricavatene dei biscotti, con l'aiuto di una formina della forma a voi più gradita.

Ponete in forno la teglia e cuocete per 15 minuti.

Lasciateli raffreddare e poi serviteli nel modo in cui preferite!

Buon appetito!

lafede

venerdì 23 luglio 2010

Zuccheri



Buongiorno!
In attesa di preparare un nuovo dolcetto, e quindi di postarlo sul blog, oggi voglio mostrarvi alcuni ingredienti "zuccherosi" che ho comprato nel supermercato Waitrose a Londra, proprio adiacente al mio residence. Generalmente non amo andare in giro per i supermercati, ma in questo londinese...ogni volta che ci mettevo piede, lo spulciavo da cima a fondo! Così ho trovato un paio di ingredienti per dolci che qui a Milano non ho mai notato! Ovviamente sono benvenuti suggerimenti su come utilizzarli!

Come vedete dalla foto, ho trovato delle mini marsh mallows: si possono trovare anche in Italia, è vero ma...così piccoline? sono adatte per decorare una torta o per abbellire la tavola per una festa!

Ho comprato anche la glicerina! Circa un mese fa, volevo fare in casa la sugar paste seguendo la ricetta di Valentina Gigli: ebbene, avevo trovato tutti gli ingredienti tra cui i coloranti (liquidi ahimè e non in polvere) e il glucosio, ma non la glicerina! Davvero, mi è risultato impossibile reperirla qui a Milano, e così non appena l'ho scovata a Londra, ne ho fatto incetta!

L'ultimo barattolino che potete vedere, è lo zucchero alla lavanda! Lo ammetto, non l'ho mai visto prima per cui non ho saputo resistere! Ma ora che è tra le mie mani...non so come utilizzarlo!
Suggerimenti?

un bacio!

lafede

giovedì 15 luglio 2010

lemon cheesecake


Ciao a tutti!
Chiedo perdono per la lunga assenza dal mio blog, esattamente un mese! Non ero a casa mia bensì ero a Londra! Città fantastica, me ne sono innamorata! Infatti, il dolce che ho preparato oggi è un lemon cheesecake, assaggiato per la prima volta nello starbucks di fronte la mia scuola di inglese! Beh, non ho saputo resistere, ho dovuto assolutamente rifarlo qui a Milano! Sarò sincera, a Londra ho mangiato quanti più dolci trovassi davanti al mio naso!


tempo di preparazione e cottura: 3 ore + 6 di riposo in frigo


ingredienti:
per la base:
250 gr. di biscotti Digestive Mc Vitis
150 gr. di burro
2 cucchiai di zucchero di canna


per la crema:
20 gr. di amido di mais
100 ml di panna fresca
100 gr. di zucchero
succo di 1 limone
600 gr. di Philadelphia
1 bustina di vanillina
3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
2 pizzici di sale


per la copertura:
200 ml di creme fraiche
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 fetta di limone
mini marshmellow


procedimento:

Preparate la base: tritate i biscotti assieme a lo zucchero di canna e nel contempo sciogliete il burro. Unite il burro fuso ai biscotti tritati e mescolati fino ad ottenere un composto piuttosto compatto.
Imburrate stampo a cerchio apribile e rivestitelo con carta da forno, che imburrate a sua volta (io a tagliato le misure adatte in modo da farle combaciare perfettamente con lo stampo).
Versate il composto di biscotti nello stampo, livellandolo e stendendolo uniformemente ai bordi e nella base.
Riponete in frigo per 1 ora.


Preparata la crema: in una terrina ponete 2 uova e 1 tuorlo, aggiungete la vanillina e lo zucchero e sbattate il composto fino a renderlo omogeneo.
Aggiungete il Philadelphia amalgamandolo bene per evitare la formazione di grumi. Unite poi il succo di limone, l'amido di mais, 2 pizzici di sale e infine la panna (non montata).
Versate la crema nella tortiera, livellandola con una spatola.
Cuocere in forno a 180°C per mezzora e poi a 160°C per altri 30-40 minuti. Nel caso in cui la crema inizi a scurirsi troppo, copritela con un foglio di carta da forno.


Preparate la copertura: quando il cheesecake sarà ben freddo, versate la creme fraiche in una terrina con due cucchiai di zucchero e la vanillina. Amalgamate gli ingredienti.


Versate la crema sulla torta, dando il medesimo spessore in ogni punto.


Ponete la torta in frigo, sarebbe ideale circa 6 ore prima di esser servita.
Decorata con una fettina di limone e (nel mio caso) ho aggiungto dei mini marshmellow che ho trovato nel supermercato a Londra vicino al mio residence!


Buon appetito!


lafede
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