Crackerini di mais

Ciao! In questo momento sta nevicando qui a Milano!

Purtroppo ieri sera la  mia cagnolina dopo 13 anni passati con noi si è addormentata per sempre...non sarà facile abituarsi a non averla più qui con noi ma so che in questo momento ha smesso di soffrire e questo mi rasserena...e adesso non avrò più nessuno che raccolga le briciole in cucina mentre pasticcio!

Comunque, proprio per svuotarmi la mente e pensare ad altro ho appena fatto questi crackers di farina di mais trovati su una rivista che si chiama Cucina Naturale, scoperta prorio qualche giorno fa. La ricetta prevede che i crackers accompagnino un piatto di hummus ma io ho pensato di riadattarla: non sono carinissimi per un aperitivo per le cene e i pranzi che si prospettano questi giorni?

tempo di preparazione: 10'+30'+15'

dosi per: 40 crackerini

ingredienti:

100 gr di farina 0

100 gr di farina di mais

sale q.b.

5 cucchiai di olio

acqua q.b.

procedimento:

Setacciate la farina e la farina di mais, unite il sale e l'olio e impastate. Aggiungete poi pian piano l'acqua necessaria per potere amalgamere gli ingredienti.

Lasciate poi riposare l'impasto per 30 minuti coperto da uno straccio.

Trascorsa la mezzora di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottilissima e con una formina (io di stella) ricavate i crackerini. Cuoceteli a 180°C per circa 5-10 minuti e poi lasciateli raffreddare prima di servirli.

lafede

Biscottini salati noci e pistacchi

Ciao!

Oggi torno con una nuova ricetta "salata": non appena avrò smaltito la miriade di dolci presenti in cucina (nonostante il caldo, io non ne posso fare a meno), mi cimenterò nella preparazione di qualche altra prelibatezza zuccherosa!

Questi sono dei biscotti salati, ottimi come spuntino, come antipasto o come accompagnamento per un aperitivo!

tempo di preparazione:10 minuti + 30 di riposo + 15 di cottura

ingredienti:

200 gr. di farina

100 gr. di burro

40 gr. di noci

20 gr. di pistacchi

25 gr. di parmigiano

25 gr. di pecorino

1 uovo

pepe nero

procedimento:

Sgusciate le noci e i pistacchi (rimuovete anche la pellicina scura): tritateli finemente fino ad ottenere una farina. Grattuggiate il parmigiano e il pecorino.

Sciogliete il burro a bagnomaria poi, togliendo il pentolino dal fornello, unitevi la farina di noci e pistacchi, i formaggi grattuggiati e l'uovo.

Unite per ultimo la farina: impastando con le mani, otterrete una palla omogenea. Ponetela in frigo e lasciatela riposare per 30 minuti.

Accendete il forno a 180°C e preparate una teglia rivestita con carta da forno, senza imburrarla: i biscotti infatti rilasceranno del burro durante la cottura.

Stendete l'impasto e ricavatene dei biscotti, con l'aiuto di una formina della forma a voi più gradita.

Ponete in forno la teglia e cuocete per 15 minuti.

Lasciateli raffreddare e poi serviteli nel modo in cui preferite!

Buon appetito!

lafede