Tortine miele e uva

Buongiorno!

Oggi ho fatto queste tortine deliziose, perfette per la colazione o per una merenda da portare con sè durante le gite estive! All'interno ho messo dei pezzettini di uva...in realtà avrei voluto farli con i lamponi o frutti di bosco ma in frigo non c'erano (e non avevo per niente voglia di uscire! ^^).

Ho seguito la ricetta per l'impasto dei muffin, però ho ridotto la quantità di impasto per ogni stampino, in modo da ottenere delle mini tortine!

ingredienti:
180 gr di farina 00
180 gr di burro
120 di zucchero
3 uova
4 cucchiai di miele
mezza bustina di lievito
140 gr di yogurt stracciatella
100 gr di uva

procedimento:

In una terrina setacciate il lievito, la farina e lo zucchero. 

Unite poi il burro, le uova, il miele e lo yogurt. Per ultimo aggiungete l'uva tagliata a pezzettini.

Cuocete negli stampini per circa 15 minuti a 180°C.

Muffin cioccolato e aromi

Oggi ho fatto i muffin, complice questo tempaccio e questo freddo invernale!! (e la foto infatti risente anche della luce pessima...) Lo ammetto, è davvero deprimente...ieri però non mi sono data per vinta: armata di kway ho comunque inforcato la mia bici per andare in università! E' una questione di principio: siamo quasi a giugno e io voglio usare la bici!

Non è una ricetta nuova, anzi, l'avevo già pubblicata qui sul mio blog: eccola! 

Ho soltanto aggiunto una variante nell'impasto: ovvero questo mix di aromi e spezie che ho comprato da Natura sì! 

Contiene pepe rosa, pezzetti di fragola, fiori di rosa,  pezzetti di lampone, coriandolo, vaniglia in polvere, fiordaliso. 

Conferisce un sapore particolare e dona un profumo esotico! 

Muffin del mattino presto con pepite

Sono recidiva! Ho acceso nuovamente il forno! Questa mattina alle 6 meno dieci ero in piedi: non chiedetemi perchè e per come, fatto sta che non ho avuto altra scelta: mi sono alzata e la mia giornata è iniziata molto presto! Lo so lo so, l'esame è alle porte...ma volete mettere che bontà preparasi un bel muffin (ancora, si!) e poi gustarselo a colazione? Se solo avessi un bel giardinetto...sarebbe quasi idilliaco! Purtroppo, vivo a Milano per cui il quadretto bucolico si fa attendere per i soli giorni di vacanza...uffi...io ho un animo cittadino, sicuramente...ma il richiamo del verde è così forte! Basta con rumori di auto e motorini...per giunta, è da inizio giugno che nel mio palazzo stanno ristrutturando ben 2 appartamenti: un martellamento continuo! Non ne posso più! Insomma...quest'anno sono quasi al limite!

tempo di preparaione: 1 ora

dosi per: 9 muffin

ingredienti:

250 gr di farina 00

60 gr di burro

2 uova

60 gr di yogurt bianco

60 ml di latte

3 cucchiaini di lievito per dolci

50 gr di zucchero

2/3 cucchiai di cacao amaro

20 gr di pepite di cioccolato nero

20 gr di pepite di cioccolato bianco

marmellata di albicocche

procedimento:

Lavorate a crema il burro e lo zucchero e poi aggiungete poi lo yogurt; unite le due uova e amalgamate bene gli ingredienti.

Unite la farina setacciata con il lievito e rimescolate di nuovo.

Unite il latte e poi le pepite di cioccolato nero.

Unite il cacao e le pepite bianche.

Riempite i pirottini: nel caso in cui voleste aggiungere la marmellata di albicocche, fate così: un po' di impasto, un cucchiaino di marmellata e poi altro impasto. Cuoete a 180°C per circa 20 minuti.






lafede

Muffin sperimentali alla nocciola

Oggi ho deciso di sperimentare una nuova ricetta per preparare i miei soliti muffins da colazione: ho seguito quella indicata nella raccolta di pasticceria della Repubblica, precisamente il volume Dolci da mondo. Non l'avessi mai fatto!! Il sapore è buono però l'aspetto...non ci siamo proprio! Ho leggermente modificato due punti: ho usato le nocciole anzichè le mandorle e ho poi aggiunto le pepite di cioccolato.

Sarò sincera: preferisco la mia solita ricetta, quella con più uova e yogurt; ma comunque, sperimentare è sempre bene! Più che altro...è stata dura sopportare il forno con questo caldo!

Settimana prossima ho l'altro esame e poi finalmente iniziano le vacanze! Studiosissime, è vero!

dosi per: 8 muffins

tempo di preparazione: 30 minuti

ingredienti:

300 gr di farina 00

2 dl di latte

50 gr di burro

50 gr di nocciole macinate

40 gr di zucchero

3 cucchiaini di lievito

1 uovo

30 gr di pepite di cioccolato

procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito e unite la farina di nocciole.

Fondete il burro e poi in un'altra ciotola lavorate l'uovo con il latte e il burro sciolto.

Unite poi l'uovo, latte e burro alla farina: aggiungete il cioccolato e lavorate amalgamando bene tutto.

Versate negli stampini e cuocete in forno a 180°C per circa 15 minuti.

lafede

Muffins alle ciliegie

Ci sono anche io!! Scusatemi scusatemi se sto trascurando il blog ma realmente ho pochissimo tempo da dedicare alla cucina: siamo in pieno periodo esami e devo studiare tantissimo (anche se la voglia spesso latita...). Non è che conoscete qualche ricetta-porta voglia di studiare?? Sarebbe fantastico!!

Comunque, ho fatto questi muffins semplicissimi, con pezzettini di ciliegie e cioccolato (ovviamente!).

Vi siete mai soffermati su una parola, leggerla e ripeterla fino a che perda di significato e vi sembra stupida? Ecco, mi è appena successo con la parola ciliegie: suona così strana, senza senso!!

tempo di preparazione: 15''+20''
dosi per: 12 muffins
ingredienti:
180 gr di zucchero
180 gr di farina 00
180 gr di burro
3/4 di un cucchiaino di lievito per dolci
3 uova
120 gr di yogurt greco
12 ciliegie
100 gr di cioccolato fondente

procedimento:

Lavorate il burro e lo zucchero a crema e poi unite un uovo e un cucchiaio di farina precedentemente miscelata con il lievito. Mescolate e poi unite le altre due uova, una alla volta, seguite dal cucchiaio di farina. Unite poi la farina restante.

Aggiungete lo yogurt, 80 gr di cioccolato fondente fatto a scagliette e le ciliegie tagliate a pezzettini. Mescolate accuratamente.

Versate il composto negli stampini da muffins, mettete altre scagliettine di cioccolato sopra e cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti.

Semplicissimi e veloci!

lafede

Muffin alla marmellata di mirtilli

Ciao! Noterete subitissimo quel colorino strano tendente al verde che hanno i muffins..no, non sono passati gli alieni per la mia cucina! Nè ho utilizzato strani ingredienti transgenici...anche se effettivamente, in foto non si nota molto ma dal vivo...vi assicuro che era verde!

Indecisa se pubblicare o meno questa ricetta vista la semplicità e visto il fatto che di muffin il mio blog non è affatto carente...questi che vedete sono appunto dei muffin con yogurt bianco e marmellata di mirtilli...e il colore stranissimo è dato dalla marmellata di mirtilli! (Non chiedetemi come mai, sarà qualche reazione chimica che io mai capirò! L'importante è che siano commestibili!) come dicevo, per nulla difficili da fare ma ottimi per una colazione! Sono sofficissimi!

dosi per: 8 muffins
tempo di preparazione: 15'+15'
ingredienti:
200 gr di farina 00
50 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
60 gr di burro
120 gr di yogurt bianco
4 cucchiai di marmellata di mirtilli
chicchi di caffè
40 gr di cioccolato fondente

procedimento:

In una terrina mescolate assieme la farina, lo zucchero e il lievito mentre in una ciotola a parte amalgamate il burro ammorbidito e le uova.

Unite la marmellata allo yougurt bianco e mescolatela in modo da amalgamarla bene; unite poi lo yogurt nella ciotola contenente il burro-uova.

Versate gli ingredienti liquidi con gli ingredienti in polvere: mescolate ed avrete un impasto denso di un colore particolare, lo so! A questo punto unite le scagliette di cioccolato e poi mescolate nuovamente.

Versate il composto negli stampini da muffin e decorate con dei chicchi di caffè.

Cuocete in forno a 180°C per circa 15 minuti.

lafede

Muffin integrali con pepite di cioccolato

Non ho resistito...sono ricaduta nella tentazione: nuovi muffins!

La ricetta di oggi è un pochino diversa perchè ho usato la farina integrale e lo zucchero di canna...in realtà ho preso spunto, per quanto riguarda le dosi, dal blog di Antonella: lei ha ricevuto infatti un libro in inglese, tutto sui muffins...per cui ci si può fidare! Ho usato però due uova anzichè una e lo yogurt greco al posto del latte (vasetto in scadenza a breve!) e ho poi aggiunto due barrettine di muesli e le immancabili pepitine di cioccolato fondente!

Vi intriga la ricettina? Ad esser sincera...la mia idea iniziale era di utilizzare lo zucchero alla lavanda comprato a Londra, ma sono stata letteralmente "smontata" da mia madre perchè non ha mai sentito dire che lavanda sia commestibile! Voi che dite? Conoscete ricette con la lavanda?

dosi per: 8 muffins

tempo di preparazione: 15+20 minuti di cottura

ingredienti:

260 gr di farina integrale

1 cucchiaio da tavola di lievito per dolci

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero di canna

170 gr di yogurt greco

80 ml di olio extravergine di oliva

2 uova

2 barrettine di muesli da 25 gr l'una

50 gr di cioccolato fondente

procedimento:

In una terrina mescolate la farina integrale, lo zucchero di canna, il pizzico di sale e il lievito per dolci.

In un'altra ciotola invece unite le 2 uova intere, l'olio e lo yogurt: amalgamate gli ingredienti e poi uniteli alla terrina contenente la farina (e tutto ciò che è asciutto).

Unite al composto le barrettine di muesli a pezzettini (potete passarle nel mixer oppure spezzettarle a mano, io ho preferito farlo a mano in modo da lasciare dei pezzi più grossi e croccanti) e il cioccolato a pepitine.

Versate il composto nei pirottini già posizionati nello stampo da muffins e ponete sopra ogni formina altre pepitine di cioccolato..

Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti (prova stecchino!).

lafede

Chocolate muffins

Anche io sono rimasta innamorata dei muffins al cioccolato di Starbucks e quando ho letto dal blog di Sara, Il dolce mondo di Sara, la sua ricetta per farli in casa...beh non ho resistito! Questa estate, assieme ai brownies, ne ho mangiati davvero tanti e mi mancano davvero! ;-)

Ho seguito tutta la sua ricetta, tranne per un punto: Sara ha usato 2 vasetti di yogurt greco mentre io ne ho usato uno solo da 170 gr. (magari però risulata essere la stessa quantità!); ho poi midifIcato, di poco, le dosi di cacao e cioccolato.

 Li ho fatti nell'ora di "riposo" delle creme preparate per fare le delizie al limone: ok, effettivamente non è la stagione più adatta per fare le delizie, ma mia zia voleva assaggiarle da tempo e andando a pranzo da lei oggi, ne ho approfittato. (Se volete, trovate la ricetta qui). E questo che vedete a sinistra è il dolce preparato oggi!

Dunque ho fatto i muffins mentre aspettavo che riposassero le creme: per cui la preparazione è, come ogni muffins, davvero facile! Ah, ho pure trovato dei pirottini carini, finalmente! Ho evitato così di imburrare gli stampini (riduciamo di una caloria l'apporto calorico di questi dolcetti!).

dosi per: 11 muffins

tempo di preparazione: 15+ 20/25 minuti di cottura

ingredienti:

230 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro

1 vasetto da 170 gr di yogurt greco

180 gr di zucchero

80 ml di olio di oliva

2 uova

1 bustina di lievito

4 cucchiai di latte

200 gr di cioccolato fondente

procedimento:

Mischiate in una terrina capiente la farina, il lievito, lo zucchero e il cacao.

Aggiungete lo yougurt alla terrina e cercate di amalgamare.

A parte sbattete le uova intere con il latte e l'olio.

Unite i due composti e poi aggiungete quasi tutto il cioccolato tagliato in scagliette.

Versate il composto nei pirottini posti dentro gli stampini e ponete le ultime scagliette avanzate.

Infornate e cuocete per circa 20-25  minuti a 180°C.

lafede

Muffin alle carote con chicchi di cioccolato

Nuovi muffins in arrivo! Ebbene sì, come resistere?

Immancabile in quasi ogni mia preparazione è il cioccolato, lo ammetto...però in mia discolpa posso dire che questa volta ho usato ingredienti leggeri: carote, olio anzichè il burro, zucchero di canna. Ah, tra l'altro io uso sempre il cioccolato fondente (minimo 70% di cacao, oppure anche 80%...)per cui con meno zuccheri...

Ho preso spunto da questo sito in inglese muffin recipes, più precisamente seguendo la ricetta dei carrot muffins: io non ho messo l'uvetta, le noccioline, la noce moscata, il liquore di arancia, ma le scagliette di cioccolata. Ho inoltre seguito la pagina delle conversioni dal sito di Nigella, equivalents and conversions: non preoccupatevi qui ho indicato le dosi alla "nostra" maniera!
Ho notato però che le carote confersiscono una consistenza differente al muffin: personalmente, non impazzisco per questo tipo di "gusto"...però bisogna sperimentare un po' di tutto!

dosi per: 11 muffins

tempo di preparazione: 10+ 20 minuti circa

ingredienti:

210 gr di farina 00

200 gr di zucchero di canna

125 ml di olio

2 uova

150 gr di carote

1 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda

40 gr di cioccolato fondente

procedimento:

Accendete il forno a 160°C; tagliate le carote e passatele nel mixer per sminuzzarle.

Aggiungete alle carote l'olio, lo zucchero e le 2 uova: mescolte e amalgamate gli ingredienti.

Setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato e aggiungete, sempre con l'aiuto del setaccio, al composto di carote. Unite anche le scagliette di cioccolato.

Versate il tutto negli stampini e cuocete per circa 15/20 minuti.

Raffreddate e...gustate!

lafede

Muffin banana e cioccolato

Buonasera a tutti!

Dopo una mattina di studio in biblioteca...ho deciso di "svuotare" un po' la mente facendo dei...muffins! Immancabili ormai in ogni blog, preparati con diversi ingredienti...ma che ci vogliamo fare, uno tira l'altro! Ho preso la ricetta dal sito di Nigella, qui potete trovare la ricetta in lingua originale! Io ho soltanto apportato una mini modifica: ho aggiunto anche delle scagliette di cioccolato fondente...

Tra l'altro ho usato anche gli stampini in silicone, e alcuni li ho imburrati, altri no: sono sempre restia a non imburrare, temo che poi il dolce si appiccichi tuttto: effettivamente, negli stampini non imburrati soltanto il fondo è rimasto un po' appiccicato...non so, forse era ancora un po' umido?

Non potevo non caricare anche la foto del mio cane, che dall'alto dei suoi 13 anni (compiuti proprio oggi, 2 ottobre!) mi ha assistito con pazienza certosina...
Ora scappo a preparami per stasera! Buona serata a tutti!

dosi per: 8 muffins

tempo di preparazione: 10 minuti + 15 minuti di cottura

ingredienti:

1 banana e mezza

125 ml di olio

2 uova

100 gr di zucchero di canna fine

225 gr di farina 00

3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

scagliette di cioccolato

procedimento:

Tagliata a pezzetti la banana intera e una metà e con l'aiuto di un frullatore, sminuzzatela per ottenere un composto liscio.

Aggiungete alla banana l'olio, le uova e lo zucchero: mescolate e amalgamate il tutto.

In una terrina a parte mescolate la farina, il bicarbonato e il cacao e poi unite al resto degli ingredienti. Io ho poi aggiunto delle scagliette di cioccolato.

Versate il composto nelle formine da muffine e cuocete a forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.

Spolverate con zucchero a velo...e buona merenda!

lafede