Tris di albumi salva cena

Buonasera!
Avete  passato un buon week end? Piovoso magari? Qui non se ne può più...l'unica nota positiva è poter sfoggiare i miei stivali di gomma di cui sono troppo entusiasta!
Ma passiamo a cose più serie...in frigo avevo i soliti albumi avanzati da un dolce che ho fatto ieri, di cui pubblicherò foto e ricetta nei prossimi giorni. Ho così fatto una specie di muffin salato, seguendo però come ricetta quella del ciambellone rustico, pubblicata a settembre. Per variare un po' la forma ho pensato di usare uno stampo di silicone comprato qualche mesetto fa: mi sto chiedendo ancora come mai abbia scelto questa forma strana, ma ormai ce l'ho e alla fine della fiera, fa il suo mestiere! L'aspetto è un po' strano, soprattutto la parte superiore che però è venuta più croccante dell'interno! Ho seguito quindi lo stesso procedimento dimezzando le dosi (avevo 3 albumi): vi consiglio questa ricettina, è semplice, modificabile aggiungendo quanti ingredienti si vogliono, per nulla complicata...una specie di salva cena dell'ultimo minuto!

lafede

Torta di albumi aromatizzata al limone

Era da un po' che avevo puntato una ricetta da fare, consevata gelosamente tra la lista dei preferiti in internet...ma mancava solo l'occasione giusta (o la scusa giusta) per farla finalmente. Ed eccola, trovata! Tre albumi freschi freschi da consumare (perchè non si butta niente che possa essere riutilizzato e mangiato!), ovvero un residuo dalla preparazione dei cornettini light di ieri. La ricetta in questione è la torta di albumi di Laura del blog Un mondo di farina: semplicissima, veloce, che ha riscosso molto successo sul suo blog! Io ho seguito alla lettera la sua ricetta, ho soltanto dimezzato le dosi dato che avevo 3 albumi e non 6 e ho usato la fialetta aroma di limone dato che in casa i limoni stanno latitando! Ho decorato con una crema al cioccolato: non inserisco la ricetta perchè è un preparato della Lindt, chiedo venia, non ho avuto tempo di preparare anche la decorazione! Ho usato per la prima volta uno strumento da cucina ideato per fare le decorazioni, infatti si nota l'incertezza nelle striature al cioccolato...
Dopo una giornata di studio, ecco uno dei miei modi preferiti per distendermi e riposare un po' gli occhi...

dosi per: 6/8 persone

tempo di preparazione: 15+ 30 minuti

ingredienti:

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero

3 albumi

150 ml di latte

50 ml di olio evo

1 bustina di lievito per dolci

1 fialetta aroma limone

procedimento:

In una terrina mettete tutti gli ingredienti, tranne gli albumi, e con l'aiuto di una frusta a mano mescolateli e amalgamateli fino ad ottenere una cremina liscia e uniforme.

Montate a neve fermissima gli albumi; un piccolo trucco che ci ha svelato il pasticcere del corso di dolci al cucchiaio che avevo seguito: conservate gli albumi in frigo fino al momento dell'utilizzo, azionate la planetaria (o l'aggeggio che usate) prima ad una velocità medio-bassa e poi aumentate al massimo.

Unite gli albumi montati a neve alla crema contenente tutti gli ingredienti e rendete nuovamente omogeneo il composto.

Oliate e infarinate uno stampo da torta, versatevi il composto e cuocete in forno a 180°c per circa 30 minuti.

lafede

Dolcettini al cocco

Buonasera! Questa è un'altra ricetta semplice e veloce per utilizzare gli albumi che spesso avanzano dalla preparazione dei dolci (dato che buttare del cibo è sempre un peccato!).
Ho fatto diverse varianti, in modo da poter accontentare tutti i palati!


ingredienti:
2 albumi
90 gr. di zucchero
70 gr. di scaglie di cocco
2 cucchiai di cacao amaro
scagliette di cioccolato


procedimento:
Incorporare lo zucchero agli albumi e montarli a neve.
Unire le scaglie di cocco e amalgamare bene.
A piacere: dividere l'impasto in due o più ciotole in modo da aggiungere gli ingredienti preferiti: in una ciotola aggiungere il cacao amaro e le scagliette di cioccolato, in un'altra le sole scagliette di cioccolato e infine in un'altra ciotola lasciare l'impasto bianco.


Accendere il forno a 180°C; porre la carta da forno leggermente imburrata su una teglia.
Versare delle piccole quantità di impasto sulla teglia, distanziate le una dalle altre.
Cuocere per 10/15 minuti circa e lasciare raffreddare.


I dolcettini sono pronti! Semplici, veloci ma sicuramente ottimi!


Buona appetito!


lafede

Biscotti di albumi e mandorle

Quante volte quando facciamo i dolci, ci avanzano enormi quantità di albumi? Anzichè buttarli, possiamo riutilizzarli come ingrediente base per un nuovo dolce: oltre alle meringhe, sono semplicissimi da fare anche questi soffici biscotti alle mandorle!


ingredienti:
4 albumi
100 gr. di zucchero
200 gr. di mandorle sgusciate
1 fialetta di aroma di vaniglia
zucchero a velo
cacao
scagliette di cioccolato


procedimento:
Porre gli albumi in una ciotola, o nel recipiente della frusta, con lo zucchero: montare a neve fino ad ottenere un composto ben solido.


Tritare le mandorle fino ad ottenere una farina semi granulosa.


Unire gli albumi alla farina di mandorle e mescolare, dal basso verso l'alto, avendo cura di non smontare gli albumi. Unire la fialetta di aroma di vaniglia.


Versare il composto in forme antiaderenti e cuocere nel forno a 80°C per mezzora circa. (come al solito, i tempi di cottura variano a seconda del forno).


Una volta raffreddati, togliere i biscotti dagli stampini e disporli in un piatto: spolverare con cacao, zucchero a velo e scagliette di cioccolato.


E gli albumi sono stati riutilizzati!


Buon appetito!


lafede