Gnocchi alla sorrentina

Ho fatto gli gnocchi! Si, oggi pomeriggio ho provato per la prima volta a fare gli gnocchi! (dietro la supervisione di mia madre..)

In realtà abbiamo fatto tutto un po' ad occhio, dalla salsa agli gnocchi!

ingredienti:
3/4 patate (dipende dalla dimensione, le mie erano grandi)
100 gr circa di farina 00
pomodori per salsa (o salsa)
basilico
mozzarella

procedimento:

Per prima cosa lessate le patate in acqua bollente. Quando saranno pronte, schiacciatele con lo schiacciapatate (o con la forchetta). Su un piano di lavoro in legno, impastate le patate e la farina: sulle dosi della farina regolatevi in base alla consistenza, che deve essere morbida.

Poi staccate un pezzo di impasto, fate un rotolino e tagliatelo in tanti pezzettini, in parti e dimensioni uguali. Se avete la paletta per gli gnocchi (quella un po' zigrinata), passateli uno ad uno su di essa.

Preparate poi la salsa: in una padella mettete i pomodori tagliati a metà, con un filo di olio e il basilico.

Tagliate la mozzarella a fettine.

Gli gnocchi cuociono in frettissima: appena pronti versateli nella padella con la salsa e la mozzarella.

Una fogliolina di basilico e buon appetito!

Mix di cereali e zucchine

Buonasera!

Ecco la mia cena di oggi! Potrebbe andare bene anche per un pranzo veloce o per un pic nic estivo! 

Ho preso spunto da Cucina Naturale: la ricetta lì indicata infatti prevedeva orzo, zucchine e avocado. E io ovviamente l'ho adeguata in base a quanto avevo in casa: una quantità industriale di zucchine!

ingredienti per 3 porzioni:

200 gr di mix cereali (riso, farro, orzo)

4 zucchine

15 pomodorini

1/4 di peperone

procedimento:

Cuocete il mix di riso, farro e orzo e lasciate raffreddare.

Lavate le zucchine, tagliatele a pezzettini e cuocetele per circa 10 minuti in una padella con l'olio e sale: io ho aggiunto anche una spolverata di masala.

Affettate i pomodorini e il peperone.

In una ciotola unite il mix di farro riso e orzo, le zucchine, i pomodorini e il peperone. Aggiustate di sale e olio e servite! 

p.s.: se, come me, il tempo è stretto e il mix di cereali è ancora caldo, versatelo in una scolapasta e lasciateci scorrere dell'acqua fredda: scolate ed è pronto!

Pasta curry e uovo

Un pranzo veloce e da portare con sé nella classica schiscetta anzichè accontentarsi dei soliti e tristi panini?? (soprattutto se, come me, si è vegetariani o vegani, e trovare il panino cruelty free e praticamente impossibile!!)

Beh e perchè non fare una pasta semplice e rapida?? questa è quella che ho appena preparato in fretta e furia questa mattina!!

Una pasta condita con pisellini, pinoli, uovo sodo e curry!

Insalatona di riso farro orzo

E con questo caldo non possono mancare in tavola le insalate di riso o di pasta! Questa è quella che ha fatto mia mamma questa sera, molto veloce e fresca! Io mi sono limitata a fotografare...e a spazzolare il piatto!

Ho in programma di fare tra domani e sabato un dolce molto particolare e inusuale, che è da tantissimo che vorrei assaggiare! Ovviamente ha a che fare con il cioccolato!

Vista l'ora, vi auguro la buonanotte...io leggerò Le Confessioni di un italiano! (è per un esame all'università, lunghissimo ma lo ammetto: è bello!!!)

tempo di preparazione: 20''

dosi per: 4 persone

ingredienti:

1 confezione di riso-farro-orzo per insalate di riso

pesto a piacere

pomodorini

rucola

mozzarella

procedimento:

Fate bollire l'acqua e cuocete il riso-farro-orzo per 12 minuti dal momento di ebollizione. Scolate e lasciate raffreddare.

Unite poi il pesto, i pomodorini e la rucola tagliati a pezzettini.

Infine unite la mozzarella a dadini; mettete in frigo fino al momento di servire.

lafede

Crudaiola con burgul

Buonasera! Finalmente sera, momento relax magari sul divano con il pc sulle ginocchia davanti ad un buon filmetto...eh già io sto proprio guardando su sky un film "Julia & Julia", guarda caso che parla di cucina e di una ragazza che apre un blog di cucina! Beh, non vi racconto la storia (anche perchè lo sto ancora guardando...) però per ora è proprio carino!

Forse avrete già cenato ma per chi ancora non l'avesse fatto...eccovi uno spunto per una ricetta veloce e leggera! Credo però che sia una ricetta un po' più estiva...però se il burgul è servito caldo...è perfetta anche in questa stagione! Per me ora inizia il periodo in cui divento brodino dipendente: proprio brodo, solo acqua bella bollente con il dado vegetale (per accorciare i tempi..) senza la pastina. Quanto mi piace!

Il piatto, che si può considerare un primo, è tutto a base di verdure e burgul, con un filino di olio! Ho trovato la ricetta su Donna Moderna della scorsa settimana: è chiamata Crudaiola all'Arturo, Arturo è lo chef del ristorante La latteria di Milano, in zona Brera.

dosi per: 4 persone

tempo di preparazione: 30 minuti

ingredienti:

60 gr di burgul

200 gr di carote

500 gr di lattuga

80 gr di finocchio

400 gr di pomodori maturi

8-10 foglie di basilico

olio di extravergine di oliva

sale

procedimento:

Pulite le verdure, tritatele nel mixer con le foglie di basilico per 10 secondi, salate e distribuite nei piatti.

Cuocete il bulgur: questo tipo di grano non richiede una cottura tradizionale ma dovete far bollire l'acqua, circa la stessa quantità del burgul, e poi versarla in una ciotola contenente il grano. Questo dovrà assorbire l'acqua per terminare la cottura, ma vi consiglio di assaggiarlo prima di servire: se infatti il burgul fosse ancora duro, dovrete aggiungere altra acqua bollente.

Mettete il burgul in ogni piatto, sopra le verdure tritate, versate dell'olio e servite caldo!

Taboulè verde

In genere non leggo mai la rivista Elle, ma ogni tanto me la ritrovo per casa ( tra l'altro in quel formato talmente enorme e pesante che per sfogliarla è necessario avere una solida base di appoggio!) e una di queste volte ho trovato quella pagina staccabile con quattro schedine- ricette (avete presente?). Sono rimasta colpita non dai mille vestiti e paia di scarpe proposti tra la pubblicità, che occupa metà della rivista, e i servizi stessi ma da una di queste ricettine dal nome così esotico: taboulè verde!

Elemento centrale è il bulgur, cioè del gran duro spezzettato ed essicato, che ho trovato facilmente in un supermercato di prodotti naturali- biologici presente in diverse città.

Il procedimento è semplice, io però ho fatto metà dose indicata dalla ricetta, ma riporto qui la ricetta integrale presa da Elle (perdono ma non ricordo di che mese! forse agosto!). Il bulgur non necessità di una vera e propria cottura: sarà l'acqua bollente in cui viene messo in ammollo che lo rendo cotto.

dosi per: 6 persone

tempo di preparazione: 10 minuti + 40 minuti ammollo e riposo

ingredienti:

150 gr di bulgur

succo di 2 grossi limoni

15 cl di acqua

4 cucchiai di olio di oliva

1 mazzetto di prezzemolo

4 cipollotti

1 mazzetto piccolo di coriandolo

8 steli di erba cipollina

sale e pepe

procedimento:

Versare il bulgur in una ciotola, coprirlo a filo con acqua calda e lasciarlo in ammollo per circa 10 minuti o comunque fino al completo assorbimento dell'acqua e fino a quando risulterà ben gonfio.

Mescolare il succo di limone e l'olio e regolare di sale e pepe.
Versare il composto sul bulgur.
Pulire il prezzemolo e il coriandolo e tritare finemente le foglioline. Tritare anche i cipollotti e l'erba cipollina e aggiungere il tutto al bulgur.
Lasciare riposare almeno trenta minuti prima di servire.



lafede