Torta rustica al basilico

Ciao!!!

Si inizia a respirare un pochino di aria di vacanza...sto pianificando la mia, quest'anno una meta nuova e forse un po' inusuale...la Norvegia!! Si, niente mare...ma vogliamo mettere lo spettacolo dei fiordi?!

Oggi ho fatto una torta rustica: ho preparato l'impasto in casa, il ripieno invece è stato uno svuota-frigo! 

ingredienti: 

250 gr di farina x 2

100 ml di acqua x 2

100 ml di olio x 2

un pizzico di sale x 2

1 cucchiaio di lievito instantaneo x 

3 uova

formaggi vari

basilico

pepe

procedimento:

In una ciotola unire la farina, l'olio, l'acqua, il sale e il lievito: mescolare e poi impastare. Lasciare riposare per mezzora (in frigo). 

Ripetere di nuovo in modo da fare un nuovo impasto: sarà quello della copertura!

In una ciotola unite i formaggi a pezzettini: io ho unito la provola e due tipi di pecorini. Unite poi le uova e il pepe e le foglie di basilico.

Stendete la base: versatevi l'impasto e poi coprite con con l'altro impasto.

Cuocete a 180°C per circa mezzora. 

Pasta sfoglia home made (finta!)

Buongiorno! Sono ufficialmente in vacanzaaaaa!!! Mercoledì ho dato l'ultimo esame della sessione, concluso con un bel 28! Soddisfattissima!!! Mi mancano "solo" 6 esami per completare la magistrale! E devo già iniziare a pensare alla tesi da fare...ideee ancora zero! Magari l'estate aiuterà!

Oggi ho fatto questa torta rustica preparando la finta pasta sfoglia che gira già da un po' su internet! La trovate qui! Non è per niente difficile, un po' lungo per il solo fatto che la pasta va preparata il giorno prima, per farla poi riposare circa 12 ore in frigo. Per il ripieno invece ho svuotato il frigo, dato che il venerdì è il giorno della spesa e mi sono arrangiata con quel che avevo: uovo e formaggi vari!

Per qualche giorno il mio blog sarà in vacanza: finalmente vado in montagna a rigenerarmi un po', a passeggiare e ad abbronzarmi, spero! Sono pallida, colorito tipico di chi passa ore sui libri...uff...speriamo che almeno in futuro tutti questi studi servano a qualcosa! Non sono molto ottimista, lo ammetto!
Buone vacanze a tutti!!

tempo di preparazione: 20 minuti+12 ore di riposo

ingredienti:
200 gr di Philadelphia

140 gr. di burro
200 gr. di farina 00 + farina per la spianatoia
formaggi vari
1 uovo
sale
pepe

procedimento:

Per prima cosa lavorate il burro a pomata: vi consiglio di lasciarlo prima a temperatura ambiente così da renderlo più morbido. Unite poi il Philadelphia: io ho usato sia quello bianco, classico, che quello alle erbe. Lavorate bene.

Unite poi la farina e lavorate fino ad ottenere una palla. Mettetela in frigo avvolta in carta trasparente per 12 ore.

Trascorso questo tempo, dividetela in due panetti e stendetela: lavoratela secondo il metodo della pasta sfoglia, ovvero piegandola per 3 volte su se stessa e ripetere il procedimento per 3 volte (così ho letto su internet...non l'ho mai fatta, per cui se conoscete un metodo più corretto, accetto consigli!).

Preparate il ripieno: lavorate l'uovo con i formaggi scelti, pepe e sale.
Stendete sulla carta da forno un foglio di pasta sfoglia, versatevi il ripieno e poi coprite con l'altro.

Ho creato poi un cordoncino ai bordi, così da evitare traboccamenti indesiderati.
Cuocete per circa 20 minuti a 180°C.

 

lafede

Quiche anti stanchezza

Eccomi qui! Come state? Come potete constatare...è sabato sera e sono a casetta! Sono stanchissima e non vedo l'ora di andare a fare un po' di nanna, tenendo conto che questa notte cambia l'ora...per cui ahimè si dorme in meno...

Tra corsi in università, corsi di inglese e danza, la settimana è sempre piena (ah già, in una pausa e l'altra studio anche!) ma quello che mi sta veramente riempendo tantissimo è la kira! Ormai è una settimana che è qui con noi, i primi due giorni è stata super tranquilla, dormiva ed era molto timorosa; ma poi...si è trasformata! è pazza, sul serio! Ha dei momenti di tranquillità assoluta e poi, bum! corre, mordicchia tutto ciò che incontra, fa gli agguati! Ha scoperto che in camera mia c'è una tenda con delle campanelline alla base: vi lascio immaginare quale sia il suo giochetto preferito! Ha anche imparato, nostro malagrado, a salire sul divano per cui, quando meno te l'aspetti, te la trovi al tuo fianco scodinzolante e con quegli occhietti vispi vispi! D'altra parte è una cucciola di manco tre mesi...

Dimenticavo...puntualmente attorno alle 5 del mattino si sveglia, inizia a piagnucolare, per cui mi alzo per calmarla ma lei...vuole giocarei! Ho passato infatti una settimana con una faccia da zombie, è urgente un restauro profondo!

Veniamo al mio piatto! Questa sera ho preparato una quiche velocissima, con la pasta brisè già pronta... ma nella lista delle cose da imparare c'è anche lei!

tempo di preparazione: 1-1/2 ora
ingredienti:
1 confezione di pasta brisè
2 uova
1 confezione di stracchino
pepe nero
sale rosa dell'Himalaya
1 confezione di panna da cucina
zucchine saltate in padella
parmigiano grattato

procedimento:

In un piatto rompete le due uova e unite il parmigiano grattato, pepe e sale rosa: sbattete fino a rendere liquida e uniforme. Unite poi la panna e rendete omogeneo il tutto.

Stendete la pasta brisè nella tortiera e poi spalmate lo stracchino su tutta la superficie. Unite poi le zucchine tagliate a pezzettini. (sono delle zucchine saltate in padella con un filo di olio).,

Versate sopra lo stracchino, la crema di panna e uova in modo da comprire ogni punto. Girate la pasta brisè in eccesso in modo da ottenere un bordo irregolare. Cuocete in forno a 200°C per circa 50 minuti.

E con questa ricetta partecipo al contest di Marcella, del bellissimo blog Marcella in cucina!

lafede

Tris di albumi salva cena

Buonasera!
Avete  passato un buon week end? Piovoso magari? Qui non se ne può più...l'unica nota positiva è poter sfoggiare i miei stivali di gomma di cui sono troppo entusiasta!
Ma passiamo a cose più serie...in frigo avevo i soliti albumi avanzati da un dolce che ho fatto ieri, di cui pubblicherò foto e ricetta nei prossimi giorni. Ho così fatto una specie di muffin salato, seguendo però come ricetta quella del ciambellone rustico, pubblicata a settembre. Per variare un po' la forma ho pensato di usare uno stampo di silicone comprato qualche mesetto fa: mi sto chiedendo ancora come mai abbia scelto questa forma strana, ma ormai ce l'ho e alla fine della fiera, fa il suo mestiere! L'aspetto è un po' strano, soprattutto la parte superiore che però è venuta più croccante dell'interno! Ho seguito quindi lo stesso procedimento dimezzando le dosi (avevo 3 albumi): vi consiglio questa ricettina, è semplice, modificabile aggiungendo quanti ingredienti si vogliono, per nulla complicata...una specie di salva cena dell'ultimo minuto!

lafede

Ciambellone rustico

Avevo in frigorifero i 5 albumi restanti dalla preparazione della creme brulé, così ho girovagato un po' su internet e ho trovato una ricettina di un ciambellone rustico,  a cui ho però apportato qualche personalizzazione! (se non sbaglio, la ricetta originale è di Anna Moroni).

Non ho utilizzato il burro, ad eccezione di una piccola quantità per imburrare lo stampo, ma ho invece usato l'olio di oliva.

Non c'è alcun bisogno di mostrare passo passo procedimento: bisogna soltanto mischiare e il ciambellone è fatto!

tempo di preparazione: 15 + 50 minuti

dosi per: 6 persone

ingredienti:

5 albumi

500 gr di farina 0

12 cucchiai di latte

100 ml di olio extravergine di oliva

6 cucchiai di parmigiano

scagliette di parmigiano

50 gr di crescenza

2 fettine di salame

2 noci

1 bustina di lievito

procedimento:

In una terrina versate l'olio, il latte, gli albumi,il parmigiano, il salame, la crescenza e le noci. Mescolate gli ingredienti e unite pian piano la farina, fino ad ottenere un impasto molto "gommoso" direi. Unite per ultimo il lievito.

Imburrate uno stampo per ciambelle e versatevi l'impasto.

Cuocete in forno senza ventilazione a 180°C per circa 50 minuti.

Semplice, no?

lafede

Crostata di caprini e zucchine

Ciao! Oggi torno con una ricetta rustica, ovvero una crostata con ricotta e caprino, zucchine e pomodori: l'impasto non prevede burro, ma olio, cosa che conferisce maggiore leggerezza. I pomodori sono crudi (io li preferisco così) invece le zucchine sono state saltate in padella con un filo d'olio e aggiunte poi sulla crostata cotta. Ho utilizzato una zucchina biologica, comprata direttamente dal produttore in una cascina qui a Milano, per cui la forma potrebbe sembrare un po' strana...
L'ho appena "testata" per voi: il risultato è...ottimo! provare per credere!

tempo di preparazione: 1 ora

dosi per: 4 persone

ingredienti:

350 gr di farina 0

80 ml di olio extravergine di oliva

2 uova

sale

latte q.b.

120 gr. di caprino

60 gr. di ricotta di capra

30 gr. di formaggio primo sale

pepe nero

1 zucchina

1 pomodoro

procedimento:

Accendete il forno a 180°C.

Nella planetaria, o in una ciotola capiente, mettete le 2 uova, la farina, l'olio e il sale: mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il latte, quanto basta, per fare in modo che si formi una palla omogenea.

Stendete la pasta su un piano da lavoro e poi, con l'aiuto del mattarello, rivestite con essa una forma per crostata precedentemente oliata con attenzione; bucherellate la base con una forchetta.

Nella planetaria, o in una ciotola, mettete le altre 2 uova, la ricotta, il caprino, il formaggio primo sale e il pepe: nel ripieno ho evitato di mettere il sale, in quanto i formaggi sono già salati di loro natura!

Versate il ripieno nella crostata, cercando di livellare e poi mettete in forno per circa 30 minuti: i tempi di cottura variano a seconda del vostro forno.

Nel frattempo, lavate la zucchina e il pomodoro e tagliateli a rotelline sottili.

In una padella versate dell'olio e poi cuocete le zucchine, facendole rosolare.

Quando la crostata è cotta, ricopritela con le zucchine e i pomodori, disponendoli in forma circolare.

E la nostra crostata salata è pronta! Semplice, no?

lafede

Torta rustica ai 4 formaggi

Ciao!

Oggi ho preparato una torta rustica, cercando di "far fuori" un po' di avanzi di formaggi vari che altrimenti sarebbero andati incontro ad una brutta fine!

L'impasto è molto leggero: ho infatti utilizzato l'olio anzichè il burro!

Il ripieno invece è vario: ricotta, robiola, tomino, caciottina e speck!

tempo di preparazione: 20 minuti + 40 di cottura

ingredienti:

per l'impasto:

400 gr. di farina 0

2 uova

80 ml di olio

latte q.b.

sale

per il ripieno:

2 uova

100 gr. di ricottina

100 gr. di robiola

60 gr. di caciottina

40 gr. di tomino
2 fettine di speck

pepe nero

un pizzico di sale

procedimento:

Accendete il forno a 180°C.

Nella planetaria ( o in una ciotola capiente)  mettete la farina, le 2 uova, l'olio e il sale: mescoliamo ( o azioniamo il congegno elettronico che lavorerà per noi...) fino ad ottenere un impasto compatto ma elastico. Nel caso in cui aveste difficoltà, poichè infatti manca il burro potreste incontrare difficoltà nell'amalgamare bene gli ingredienti, aggiungete del latte quanto basta.

Stendete la pasta su un piano da lavoro e poi ricoprite una tortiera precedentemente oliata, facendo in modo che rimanga lungo il bordo della pasta.

In un'altra ciotola capiente ponete le altre 2 uova, la ricotta, la robiola, il tomino, la caciottina e lo speck. Mescolate poi aggiungete il pizzico di sale e il pepe nero.

Versate il ripieno nella tortiera e ripiegate su se stessa la pasta laterale in eccesso, andando a coprire la parte più esterna del ripieno.

Cuocete per circa 35-40 minuti nel forno già caldo; lasciate raffreddare prima di servire oppure, se impavidi del calore in piena estate, gustate appena cotta!

Buon appetito!

lafede