Crackerini di ceci

Avevo già fatto i crackerini di mais, questa volta invece ho usato la farina di ceci! Buonissimi e leggerissimi! il procedimento è uguale a questo qui, stesse dosi e stessi ingredienti (se non per la farina di ceci).
Li ho mangiati da soli oppure spalmandoci sopra una crema di caprino, favolosi per un aperitivo!

lafede

Hummus

Sono ancora a casa a Milano, dovrei studiare tanto per gli esami di settembre, dovrei ancora comprare delle ultime cose prima del mio viaggio-lavoro nei campi, ma come al solito...mi sto riducendo all'ultimo! Per lo studio...manca la voglia, la concentrazione e il giusto silenzio in casa (i lavori in due appartamenti del palazzo iniziati i primi di giugno, continuano ancora! Un martellamento dalle 8 del mattino!). Per fortuna non c'è quel caldo asfissiante che non permette di fare nulla!

Giusto per ingannare il tempo, ho riprovato a fare l'hummus! Questa volta ho comprato la crema di sesamo, ingrediente importante per la giusta riuscita! Il procedimento è semplice, bisogna solo avere l'accortezza di mettere i ceci a bagno la sera prima!

dosi per: 4 persone

tempo di preparazione: 10 minuti + 1 ora di riposo

ingredienti:

200 gr di ceci

125 gr di crema di sesamo

5 cucchiai di succo di limone

6 cucchiai di acqua

sale

pepe

olio

aglio

procedimento:

La sera prima, mettete i ceci a bagno nell'acqua fredda. Il mattino dopo scolateli e metteteli in una pentola coperti di acqua: portate ad ebollizione e cuocete per 1 ora.

Tritate i ceci assieme al succo di limone e all'acqua: nel caso in cui l'impasto venisse troppo asciutto, aggiungetene altra! Unite poi l'aglio e tritate ancora.

Aggiungete la crema di sesamo.

Unite l'olio, il sale e il pepe. Riponete in frigo per circa un'ora prima di servire!

lafede

Pizza di casa mia

E beh, la pizza è la pizza! Forse questa sì che è una ricetta un po' superflua da pubblicare sul blog, ma questa è quella di casa mia, quella che mia mamma fa in genere il sabato sera se si cena in casa, senza particolari condimenti, un po' altina...ma buona! Come in questi casi, le dosi tranne che per la pasta, sono molto ad occhio e vanno molto a gusti...io la preferisco così, semplice, mozzarella e pomodoro fresco!

Sta cominciando un periodaccio pieno di studio e di esami...e di poco altro! Meglio non pensarci va...le vacanze estive sembrano un miraggio e al tempo stesso una incognita! Che fare?? Dove? uuuhh che ansia!! Meglio non fantasticare troppo perchè per ancora molto tempo dovrò stare qui ad abbronzarmi sotto la luce della lampadina della scrivania!

tempo di preparazione:
dosi per: 2 teglie quadrate
ingredienti:
500 gr di farina 0
10 gr di sale
20 gr di lievito madre di frumento
1 cucchiaio di olio evo
pomodorini
olio
mozzarella
scamorza
basilico

procedimento:

In un recipiente mettete la farina, il lievito, il sale e il cucchiaio di olio e amalgamate bene: lasciate poi riposare l'impasto fino a che non lieviti. ( circa

Nel frattempio, tagliate i pomodorini a metà e conditeli con del basilico e un filino di olio; tagliate a dadini anche la mozzarella e la scamorza.

Oliate per bene le due teglie e stendete la pasta: in questa maniera si avrà una forma un po' quadrata, con i bordi più alti rispetto al resto della pizza.

Cospargete l'impasto con i pomodorini e poi cuocete nel forno già caldo al massimo per circa 10 minuti.

Togliete la pizza e mettete sopra anche la mozzarella e la scamorza: rimettete in forno per una cottura veloce per permettee che la mozzarella si sciolga.

E buon appetito!

lafede

Patatine fritte pepate

Era da ottobre che avevo salvato una ricetta da fare assolutamente! Le patatine fritte, quelle sottili e salate, tipo quelle che si comprano in buste per intenderci. Trovate la ricetta originale sul blog di Alice: è lei che mi ha messo la pulce nell'orecchio! Ho seguito pari pari la sua preparazione, ho aggiunto soltanto il pepe nero alla fine, nel tentativo di imitare delle patatine inglesi che adoro, al pepe appunto (le Kettle chips, le conoscete? troppo troppo buone!)

Non sono difficili da fare, la scocciatura è nel tagliarle sottili il più possibile e poi nel friggerle...ma tuttosommato ne vale la pena! La foto non rende abbastanza giustizia, le rende più bruciacchiate di quanto lo siano...ma un po' di doratura e croccantezza ci vuole!

tempo di preparazione: 15'+ 30'

ingredienti:

patate

sale

pepe

olio per friggere

procedimento:

Pelate le patate e tagliatele a fettine il più sottili possibile.

Immergetele poi nell'acqua fredda e sciacquatele in modo da togliere l'amido in eccesso.

Stendetele poi su un piano o su un panno, asciugatele e spolverizzatele con il sale.

Friggetele in olio abbondante fino a quando diventano dorate-croccanti; scolatele su un panno carta per togliere l'olio in eccesso. Salatele e, se gradite, aggiungete il pepe nero.

Buon aperitivo!

lafede

Crackerini di mais

Ciao! In questo momento sta nevicando qui a Milano!

Purtroppo ieri sera la  mia cagnolina dopo 13 anni passati con noi si è addormentata per sempre...non sarà facile abituarsi a non averla più qui con noi ma so che in questo momento ha smesso di soffrire e questo mi rasserena...e adesso non avrò più nessuno che raccolga le briciole in cucina mentre pasticcio!

Comunque, proprio per svuotarmi la mente e pensare ad altro ho appena fatto questi crackers di farina di mais trovati su una rivista che si chiama Cucina Naturale, scoperta prorio qualche giorno fa. La ricetta prevede che i crackers accompagnino un piatto di hummus ma io ho pensato di riadattarla: non sono carinissimi per un aperitivo per le cene e i pranzi che si prospettano questi giorni?

tempo di preparazione: 10'+30'+15'

dosi per: 40 crackerini

ingredienti:

100 gr di farina 0

100 gr di farina di mais

sale q.b.

5 cucchiai di olio

acqua q.b.

procedimento:

Setacciate la farina e la farina di mais, unite il sale e l'olio e impastate. Aggiungete poi pian piano l'acqua necessaria per potere amalgamere gli ingredienti.

Lasciate poi riposare l'impasto per 30 minuti coperto da uno straccio.

Trascorsa la mezzora di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottilissima e con una formina (io di stella) ricavate i crackerini. Cuoceteli a 180°C per circa 5-10 minuti e poi lasciateli raffreddare prima di servirli.

lafede

Polpettine di pane

Ciao!!! Oggi sono molto euforica: ho appena ricevuto una telefonata più che inaspettata che mi ha letteralmente cambiato la giornata...e adesso sono qui saltellante e sghignazzante: ancora sto ridendo (e per giunta non riesco a studiare dall'emozione!)! Di più non vi dico, a tempo debito saprete di cosa si tratta!
Passiamo quindi al piatto di oggi: ho preparato delle polpettine di pane al forno, una ricetta letta dal sito del turismo della Puglia, seguita praticamente alla lettera tranne qualche punto. Ho infatti aggiunto l'erba cipollina, il parmigiano, il pepe; non ho messo il prezzemolo, aglio e olio; infine ho preferito cuocere le polpettine in forno anziche friggerle. Trovo siano una ricetta gustosa e originale, un modo diverso per utilizzare il pane raffermo che molte volte si tende a buttare. La ricetta poi suggerisce di cuocere le polpettine ulteriormente in un sughetto di pomodoro: trovo sia un'ottima idea per servirle come secondo; io invece le ho ideate come antipasto-aperitivo, per cui le ho spolverate con dell'erba cipollina come decorazione.
Non vi indico le dosi: dipende infatti dalla quantità di pane secco che avete in casa; io avevo 40 gr di mollica di pane e ho ottenuto 15 polpettine.

tempo di preparazione: 30 minuti
ingredienti:
pane raffermo
1 uovo
latte
erba cipollina
sale
pepe nero
parmigiano grattuggiato
pecorino grattuggiato
scamorza a dadini
pan grattato

procedimento:

In una ciotola mettete la mollica di pane in ammollo nel latte.

Nel frattempo in un'altra terrina grattuggiate i formaggi, unite l'uovo, il pepe, il sale, l'erba cipollina.

Quando il latte sarà stato assorbito, unite il pane agli altri ingredienti e  amalgamateli.

Formate delle palline di medie dimensioni, passatele poi nel pan grattato e disponetele sulla carta da forno.
Cuocete per 20 minuti circa a 180°C. Servitele calde o a temperatura ambiente, con un sughetto di pomodorini oppure anche semplicemente come aperitivo!




lafede

Chips di parmigiano

Ciao a tutti!

Sono un paio di giorni che non cucino nulla...ebbene sì, ma per questo week end ho in programma di fare i brownies! Devo dire però che sono rimasta contentissima del fatto che proprio accanto l'università, in un bar  stile Starbucks che si chiama Arnlod coffee, vendono oltre le classiche bevande calde e fredde, anche i brownies e i cookies! Lunedì mattina sarò obbligata ad assaggiare uno dei due, no?!

Comunque...volevo fare anche un pò di pubblicità al mio secondo blog, aperto da qualche giorno: diario di una viaggiatrice sognatrice: qui parlerò non di cucina, ma di viaggi, per raccontare le mie esperienze, dare spunti e idee per le prossime vacanze o per semplici gite fuoriporta. Adoro viaggiare, se solo si potesse, andrei via ogni mese! (devo solo superare la paura dell'aereo!). Fatemi sapere cosa ne pensate!

Già che ci sono...vi mostro una cosuccia fatta un po' di giorni fa, perfetta per un aperitivo: sono delle chips di parmigiano, semplici e volocissime da fare!

ingredienti:

parmigiano (o grana) a piacere

procedimento:

Riscaldate sul fuoco una padella e nel frattempo tagliate a tocchetti il parmigiano.

Non appena la padella sarà calda, mettetevi i pezzetti di parmigiano: il formaggio inizierà a sciogliersi lentamente e, aiutandovi con un cucchiaio, cercate di dare una forma tondeggiante.

Quando il parmigiano sarà sciolto del tutto, toglietelo dalla padella, lasciatelo raffeddare e poi utilizzatelo a piacere!

lafede

Spiedini di melone e rucola

Buonaserata a tutti voi!

Effettivamente...guardando la foto della ricetta che ho inserito...potrebbe sembrare di essere ancora in piena estate...e invece! Sinceramente, sono contenta che sia arrivato settembre: quest'anno ho davvero voglia di iniziare i corsi in università!

Come vedete dalla foto, sono degli spiedini di melone, rucola, caciottina e prosciutto crudo: inutile dirvi quanto siano semplici da fare perchè lo vedete già voi! C'è da dire che sono, a mio parere, scenografici: perfetti per un buffet stile happy hour!

Non indico dosi né altro: ci si può regolare facilmente ad occhio! Tutto dipende da quanti spiedini desideriamo fare...

procedimento:

Tagliate a quadratini, o rettangolini, il melone e il formaggio.

Infilzate su uno spiedino di legno un pezzettino di melone, uno di rucola, uno di formaggio (oppure di prosciutto) e uno di rucola e così via!

lafede

Grissini di segale

Nuova ricettina salata! Si, effettivamente ogni giorno sto preparando qualcosa: ma fin quando non inizieranno di nuovo i corsi in università...io sono letteralmente nullafacente! Per cui ho trovato un passatempo proprio in cucina, per la grande gioia dei miei genitori...che si sentono messi all'ingrasso!

Questi grissini sono fatti con la farina integrale di segale e alcuni hanno i semi di sesamo, altri il sale aromatizzato alle erbe: non sono come i classici grissini torinesi, duri e da sgranocchiare, ma sono morbidi e, a mio parere, molto leggeri! Sia la farina che il lievito che i semi di sesamo sono biologici, il sale aromatizzato alle erbe era stato preso nel negozietto dei frati dell'Abbazia di Chiaravalle qui a Milano.

tempo di preparazione: 2 ore circa (1 ora intera è di lievitazione)

ingredienti:

300 gr di farina integrale di segale + 50 gr

10 gr di lievito di birra

sale

1 albume

3 dl di acqua tiepida

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

semi di sesamo

sale aromatizzato alle erbe (basilico, salvia, peperoncino, rosmarino, timo, pepe bianco, aglio, prezzemolo)

zucchero

procedimento:

In una terrina mescolate 300 gr di farina, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Versate i 3 dl di acqua tiepida e i 3 cucchiai di olio. Amalgamate bene: è importante che il lievito di distribuusca uniformemente.

Lavorate l'impasto su un piano da lavoro per circa 10 minuti, formate una palla e trasferitela un una ciotola unta di olio. Coprite con un panno e lasciate riposare per 1 ora.

Accendete il forno a 200°C e foderate una teglia con la carta da forno.

Dalla palla di pasta, staccatene dei piccoli pezzi e ricavatene dei rotolini della lunghezza di circa 20 cm l'uno.

Con i 50 gr di farina, infarinate ogni grissino e poi posizionateli nella teglia; spennellateli con l'albume sbattuto e cospargeteli con i semi di sesamo o con il sale aromatizzato.

Fate cuocere i grissini per 10 minuti, poi spennellateli di nuovo con l'albume e cuoceteli per altri 5 minuti. Passato questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare.

I nostri grissini morbidi sono pronti!

lafede


p.s.: sto scrivendo questa puntualizzazione oggi 1 settembre: il giorno dopo i grissini si incroccantiscono, non diventano duri, solo più croccanti! per cui...se li preferite così, aspettate un giorno prima di mangiarli!