Cucchiaini di azuki rossi

Credo proprio che per un bel po' di giorni non vederete nuovi dolci sul mio blog dal  momento che ho la casa piena piena di troppi dolciumi! Panettoni, torroni vari...per non parlare della mia casetta di pan di zenzero demolita con crudeltà dopo l'immane fatica per farla!

Ho cucinato un contornino per questa sera: sono dei semplici fagioli rossi azuki preparati secondo la ricetta cotenuta in questo fantastico libro che mi sono autoregalata! Non è una novità, l'avevo già visto in libreria e alla fine mi sono decisa di prenderlo; per me è una manna dal cielo: ho tanti nuovi spunti per variare la mia dieta, integrandola, dal momento che non mangio nè carne nè pesce! Ovviamente c'è anche una sezione per i dolci!

Ma veniamo a questo contorno super semplice! Non sono altro che fagioli cotti in pentola con olio e cipolla, leggerino eh! In realtà prevedeva anche 2 ingredienti dal nome stranissimo e mai sentito...suppongo siano aromi per cui ho deciso di eliminarli tranquillamente!

dosi per: 3 persone

tempo di preparazione: 24 ore in ammollo + 2 di cottura

ingredienti:

100 gr di fagioli azuki

2 cucchiai di olio

1 cipolla media

1 cucchiaio di timo

sale

acqua

procedimento:

Lavate i fagioli e poi metteteli in ammollo in acqua abbondante per circa 24 ore.

Passata una intera giornata, lavate nuovamente i fagioli e tritate la cipolla. Mettete nella pentola l'olio e la cipolla tritata e soffriggete per qualche minuto.

Unite poi i fagioli e l'acqua, che deve esser circa 3 volte il volume dgli azuki; unite il sale e il timo e poi cuocete per circa 2 ore mettendo il coperchio alla pentola.

E il nostro contorno è pronto! Banalissimo è vero...ma mi andava di sperimentare il nuvo ricettario e anche quelle coppettine-cucchiaio troppo carine!

lafede