Scatoletta di cioccolato

Non ho resistito! Sfogliando l'ultimo numero di Alice, quello di febbraio, sono corsa subito alle pagine con le ricette di Valentina Gigli: è davvero bravissima! I suoi dolci sono decorati in maniera così originale e fantasiosa, sembrano spesso tutt'altro che cupcakes o torte! Leggendo poi le ricette passo passo sembrano tutto una banalità e allora perchè non provare?

Provato provato! E sono rimasta anche molto soddisfatta della mia scatoletta di cioccolato! Dato che si avvicina l'odiato (da me) San Valentino, se qualcuna di voi lo festeggia (perchè è fortunata a poterlo festeggiare)...ecco un suggerimento per un dolce veramente d'effetto! Vi consiglio però di munirvi, nel caso non lo aveste già, del termometro digitale per poter controllare esattamente la temperatura del cioccolato. Per esser precisi, la ricetta su Alice prevedeva di riepire la scatoletta con la panna montata e il ribes ma, non avendo in casa nè l'una nè l'altra, ho rimediato a modo mio mettendo delle scagliette di cioccolato e delle palline di zenzero ricoperte di cacao!

tempo di preparazione: 1 ora

dosi per: 2-3 scatolette

ingredienti:

400 gr di cioccolato fondente (io ho usato il 70%)

zucchero a velo per decorare

matita in gel colorata

nastro per decorare

procedimento:

Per prima cosa sciogliete a bagnomaria il cioccolato (oppure in microonde). Io preferisco il metodo tradizionale sui fornelli!

Portate la temperatura del cioccolato a 45°c (questa volta sul fornello).

Una volta raggiunta questa temperatura spegnete il fuoco e mescolate il cioccolato fino a che la temperatura non arrivi a 32°c. Come indicato sulla rivista di Alice e come ho verificato, è un procedimento un po' lungo, non è immediato e dovete continuare a mescolare in modo da diminuire la temperatura. Questo è il temperaggio del cioccolato: otterrete così il cioccolato modellabile per i passaggi successivi. (Probabilmete qualcuna di voi l'ha già fatto altre volte ed è sicuramente più preparata in questo; ad esempio ho trovato questo blog che spiega benissimo i passaggi!)

Versate il cioccolato su un foglio di carta da forno messo in una teglia e spalmatelo in modo da dargli uno spessore regolare. Come noterete il cioccolato rimane molto più fermo rispetto al cioccolato fuso normalmente, e quindi sarà più facile dargli la forma desiderata.

Aspettate qualche minuto e quando vedete che inizia ad indurirsi incidete dei quadrati di circa 4-5 cm di lunghezza e poi lasciate raffreddare del tutto.

Quando ogni quadratino sarà ben asciutto procedete al montaggio (non ho fatto foto perchè non riuscivo a montare e fotografare senza combinare pasticci): sciogliete altro cioccolato che vi servirà da collante e lasciatelo intiepidire: ho notato infatti che se si spalma il cioccolato caldo sui pezzi già duri...questi si sciolgono! Non ci voleva certo un genio a capirlo ma...meglio tardi che mai!

Intiepidito il cioccolato iniziate ad incollare i vari pezzi in modo da creare una scatoletta, magari aiutandovi con dei sostegni per mantenerla ferma.

Passate poi alla decorazione, se volete: ho disegnato i bordi con la matita in gel rossa, riempito la scatoletta con i pezzetti di cioccolato e zenzero al cacao e poi infiocchettato il coperchio.

Il dolce-regalo...è pronto! Chissà che carino sarebbe trovarci dentro un bel regalino...

lafede