lunedì 22 luglio 2013

Gnocchi alla sorrentina


Ho fatto gli gnocchi! Si, oggi pomeriggio ho provato per la prima volta a fare gli gnocchi! (dietro la supervisione di mia madre..)
In realtà abbiamo fatto tutto un po' ad occhio, dalla salsa agli gnocchi!

ingredienti:
3/4 patate (dipende dalla dimensione, le mie erano grandi)
100 gr circa di farina 00
pomodori per salsa (o salsa)
basilico
mozzarella

procedimento:
Per prima cosa lessate le patate in acqua bollente. Quando saranno pronte, schiacciatele con lo schiacciapatate (o con la forchetta). Su un piano di lavoro in legno, impastate le patate e la farina: sulle dosi della farina regolatevi in base alla consistenza, che deve essere morbida.
Poi staccate un pezzo di impasto, fate un rotolino e tagliatelo in tanti pezzettini, in parti e dimensioni uguali. Se avete la paletta per gli gnocchi (quella un po' zigrinata), passateli uno ad uno su di essa.
Preparate poi la salsa: in una padella mettete i pomodori tagliati a metà, con un filo di olio e il basilico.
Tagliate la mozzarella a fettine.

Gli gnocchi cuociono in frettissima: appena pronti versateli nella padella con la salsa e la mozzarella.
Una fogliolina di basilico e buon appetito!



sabato 20 luglio 2013

Finto vitello tonnato


Buongiorno!
Conoscete tutti la ricetta del vitello tonnato?? Ecco..questa è la versione per vegetariani che mi ha preparato l'altro giorno il mio ragazzo! Eh che pazienza che ci vuole con me...lo so...però è davvero sfiziosa e soprattutto cruelty free! 
ps: le foto non rendono per niente, lo so! :-( 

ingredienti: 
seitan
1 uovo
limone
sale
aceto
olive nere
capperi

procedimento:
Per prima cosa preparate la maionese: in un recipiente lungo rompete un uovo (senza rompere il rosso), unite il sale, il succo di limone e un goccio di aceto di mele. Iniziate a mixare, partendo prima dal rosso dell'uovo; unite poi i capperi e le olive nere. 

Tagliate il seitan a fettine sottili, cuocetelo in una padella con poco olio fino a che sia cotto.
Ponete le fettine di seitan in un vassoio e ricopritele con la maionese alle olive. Conservate in frigo fino al momento di servire.



venerdì 19 luglio 2013

Tortine miele e uva



Buongiorno!
Oggi ho fatto queste tortine deliziose, perfette per la colazione o per una merenda da portare con sè durante le gite estive! All'interno ho messo dei pezzettini di uva...in realtà avrei voluto farli con i lamponi o frutti di bosco ma in frigo non c'erano (e non avevo per niente voglia di uscire! ^^).
Ho seguito la ricetta per l'impasto dei muffin, però ho ridotto la quantità di impasto per ogni stampino, in modo da ottenere delle mini tortine!

ingredienti:
180 gr di farina 00
180 gr di burro
120 di zucchero
3 uova
4 cucchiai di miele
mezza bustina di lievito
140 gr di yogurt stracciatella
100 gr di uva

procedimento:
In una terrina setacciate il lievito, la farina e lo zucchero. 
Unite poi il burro, le uova, il miele e lo yogurt. Per ultimo aggiungete l'uva tagliata a pezzettini.
Cuocete negli stampini per circa 15 minuti a 180°C.



mercoledì 17 luglio 2013

Magnum Pleasure Store Milano


Rimanere a Milano con questo caldo è sempre difficile, lo so! Milano è pienissima di gelaterie: c'è solo l'imbarazzo della scelta! Ma ce ne è una (che io ho provato solo oggi) che è tutta particolare: infatti è temporanea ed è solo con gelato Magnum!
Siamo in piazza San Fedele, proprio accanto la Galleria e La Scala: un temporary shop ma di magnum, aperto fino al 30 settembre!
Come sono entrata ho avuto l'imbarazzo della scelta: per prima cosa si deve scegliere il mix di granelle da mettere poi sul gelato, che vengono mixate in un barattolino (stile quelli usati per fare i cocktail). Si può scegliere fra tantissimi gusti: biscottino, amaretto, pistacchio, nocciola, peperoncino, petali di rosa, cuoricini di zucchero, riso soffiato...
Poi si passa alla scelta della copertura, se bianca, al latte o fondente. A questo punto viene scartato il magnum (che è alla vaniglia per tutti), ricoperto del cioccolato scelto e poi spolverato con le granelle scelte.
Tocco finale: le striature di altro cioccolato e un cioccolatino!

E' gustosissimo! Direi proprio che vale un pranzo o una cena! Costa 4 euro (in più rispetto ad un gelato standard è vero...) però è proprio un'esperienza carina! 
In più ci sono dei tavolini e pouf in cui sedersi.

Se siete in giro per Milano...andateci!!

venerdì 12 luglio 2013

Oropa

Siete mai stati ad Oropa? 
Siamo in provincia di Biella: Oropa è un santuario grandissimo, immerso nelle montagne, dove il tempo sembra si sia fermato. Ma c'è anche altro: da qui infatti partono numerosi sentieri per passeggiate più o meno impegnative, che arrivano fino a laghi alpini o punti panoramici. 

Il Santuario, oltre alla Chiesa stessa, offre ai visitatori anche altro: una chiesetta antichissima ancora visitabile, alimentari con prodotti tipici locali, un'erboristeria di produzione propria (fa delle caramelle al miele e propoli buonissime!!), un bar che sembra rimasto ai primi del '900! Il Santuario infatti presenta un porticato in cui è possibile sostare bevendo una calda tazza di tè e nel frattempo ammirare il paesaggio. 
Il Santuario offre anche la possibilità di dormire, grazie alla presenza di un residence al suo interno.
Inoltre, vi è anche un negozio di noleggio di bici elettriche così che anche fare escursioni sarà sicuramente più semplice!





Una nota simpatica: vi è una fontana in cui è possibile bere usando dei "mestoli"! 















Proprio alle spalle del Santuario c'è la funivia che, con 11 € a testa a/r, porta in quota, dove si trovano altri rifugi e dove è possibile camminare. (gli ambienti della funivia, come il bar e le sale di aspetto sia della stazione a valle che in quota sono in fase di ammodernamento: e il risultato è davvero carino!) Nota importante: i cani salgono tranquillamente, senza pagare biglietto e senza museruola! 
Ma prima di raccontarvi di cosa fare o vedere in quota vi segnalo la presenza dell'Orto Botanico del wwf, proprio accanto la partenza della funivia: è un percorso immerso nel bosco in cui è possibile osservare e conoscere specie di flora che altrimenti si ignorerebbe. E' un percorso davvero ben curato, ogni pianta ha il suo cartellino bianco che illustra il nome e la tipologia; e poi, si dirama proprio accanto al torrente che accompagna la visita con il suo scrosciare! 

Ma ora torniamo alla funivia! Arrivati in quota avete diverse possibilità: infilarvi nel Rifugio Savoia (1900 mt) o nel Rifugio Rosazza  (1850 mt, è una decina di metri più giù rispetto l'arrivo della funivia) oppure incamminarvi per esplorare i monti e il paesaggio!
Appena usciti dalla funivia troverete un cartellone con l'indicazione dei sentieri, utile per capire dove siamo!

In alcuni momenti dell'anno, come ad esempio come è capitato a noi a Pasqua, funziona anche la mitica cestovia! Si, è letteralmente una cesta di ferro che vi porta ancora più in alto! Se è in funzione, prendetela! è un'esperienza davvero originale! (ho portato su anche il mio cane!)







La cestovia vi porta più in alto, fino ad arrivare alla cima del Monte Camino: qui, a 2391 mt, troverete un altro rifugio, Capanna Renata ma soprattutto il panorama si aprirà ai vostri occhi! Se andrete con la neve (come abbiamo fatto noi a Pasqua), vi sarà impossibile riconoscere i laghetti alpini, ma tornando adesso con la bella stagione sarà tutta un'altra cosa! 






Se la cestovia non è in funzione, il rifugio è ugualmente raggiungibile a piedi...camminando in salita certo, ma le salite sono fatte per essere percorse e superate! 
Una nota carina:  di inverno, è tutta una pista da sci: dall'arrivo della cestovia fino alla partenza dell funivia a valle! La pista è strettina però...e chi vuole può fare del fuori pista!
Dunque arrivati in cima vi consiglio di sedervi proprio sulla cresta ed osservare il panorama fantastico: osserverete le Alpi che si susseguono con le loro cime! 

Se invece volete fare una passeggiate più soft, usciti dalla funivia seguite per il rifugio Savoia e proseguite per il sentiero tracciato (è l'unico, non vi sbagliate!)...nel giro di 10 minuti arriverete al Lago del Mucrone, un laghetto alpino pieno di pesci, dai colori azzurro/verdognoli che variano in base alla luce del cielo. Io l'ho visitato sia con la neve (era indistinguibile) sia ora con la bella stagione. L'acqua è freddina ma il vostro cane adorerà comunque tuffarsi per fare un bagnetto! La mia si è divertita un mondo cercando di prendere i pesciolini!
Potete fare un giro attorno al lago oppure salire a destra del lago seguendo un sentiero tracciato: è leggermente in salita e in poco tempo vi porterà più in alto così da poter osservare il lago nella sua interezza. Il sentiero prosegue fino ad un bivio: qui potete scegliere se prendere il sentiero D24 che vi porta in cima al Monte Mucrone oppure il sentiero C11 che vi porta al Rifugio Coda - Punta Sella. 
Alla sinistra del lago invece parte un altro sentierino che in 5 minuti vi porta ad un altro punto belvedere, in cui tra l'altro vi è anche una croce e un altare per le celebrazioni.

Chiaramente, dalla funivia a valle all'arrivo in quota (e viceversa) c'è un sentiero che nel giro di un paio di ore circa, vi porta in alto: è lunghetto e impegnativo...è il sentiero numero D13 che parte proprio accanto all'orto botanico! 
In alternativa, si può percorrere quella che di inverno è la pista da sci!

La particolarità di questi monti è che sono davvero poco turistici e poco affollati: la montagna è ancora (e per fortuna) autentica e grezza, si respira realmente l'aria tipica e rustica di questi posti, a volte sembra quasi di essere indietro nel tempo!

alcuni link utili!
Giardino botanico
Funivie oropa
Santuario di Oropa
Rifugio Rosazza

giovedì 11 luglio 2013

Torta alle albicocche


Buongiorno! Avete già fatto colazione? Suppongo di si...sono io che ormai ho i ritmi di un bradipo...ma comunque prendete nota di questa torta facilissima ed estiva! L'impasto contiene pezzettini di albicocche (oltre che l'immancabile cioccolato!). Ero indecisa se aggiungervi anche le pesche...penso proprio che con qualsiasi tipo di frutto estivo sia perfetta!

ingredienti:
300 gr di farina 00 
250 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova
4/5 albicocche
1 bustina di lievito
150 gr di cioccolato

procedimento:
Lavorate a crema il burro e lo zucchero; unite poi, una alla volta, le tre uova. 
Setacciate la farina e il lievito e poi uniteli gradatamente al composto.
Unite infine il cioccolato fuso e le albicocche tagliate a pezzettini. 
Infornata a 160°C per circa un'oretta.




mercoledì 10 luglio 2013

Pesto ligure


I miei sono stati in Liguria per il week end e hanno portato delle belle piantine profumatissime di basilico: come non fare il pesto??

ingredienti:
50 foglie di basilico
8 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di olio
qualche granellino di sale grosso

procedimento:
Dopo aver lavato e asciugato le foglie di basilico, mettetele in un mortaio (o, come ho fatto io, usate un mixer ad immersione...) assieme ai pinoli, il sale, l'aglio e il parmigiano. Iniziate a tritare (o pestare) e aggiungete man mano l'olio.
Quando tutto si sarà amalgamato...il pesto è pronto sia per esser mangiato oppure congelato!

martedì 9 luglio 2013

Zucchine tonde ripiene


Buon pomeriggio!
L'altro giorno avevamo comprato un bel po' di zucchine, quelle tonde, da fare sul barbecue sabato durante una grigliata (che poi purtroppo è sfumata), per cui mi sono ritrovata a dover cucinare assolutamente queste zucchine. Ho preso spunto da una ricetta su Cucina Naturale: questa prevedeva di usare anche il tofu ma ai miei  non  piace, per cui ho dovuto rivisitarla!
Non vi nascondo che mi sarebbe piaciuto farle ripiene con riso o orzo! Mi sa proprio che proverò a farle al più presto!

ingredienti: 
zucchine tonde
olio e sale
menta
mandorle
formaggi (a vostro piacimento)
pangrattato
cipolla

procedimento:
Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele in modo da staccare la parte superiore (senza buttarla) e svuotatele.
In una padella fate soffriggere della cipolla, poi unite la polpa di zucchine e la menta e lasciate cuocere per qualche minuto.
Versate il ripieno in un recipiente, unite le mandorle e il sale e tritate con il mixer ad immersione. Unite i formaggi a dadini e altra menta e infine il pangrattato.
Versate il ripieno nelle zucchine, copritele con "il coperchio" e infornate a 180°C per circa 30/40 minuti.

lunedì 8 luglio 2013

Sentiero Valle d'Otro (Alagna, ValSesia)

Buongiorno!
Siete mai stati in Val Sesia? Bene, prendete nota e se capitate di lì...vi consiglio questa bella escursione!
Dura circa un'ora per raggiungere il punto d'arrivo...ma è davvero tutta in salita! Però, come sempre, l'arrivo ne vale la fatica!

Arrivate ad Alagna, circa a 1200 metri di altezza: siete ai piedi del Monte Rosa e al confine con la Valle d'Aosta. Parcheggiate la macchina in uno dei grandi parcheggi che trovate (non vi potete sbagliare): sono a pagamento, 1 € per 1 ora, 2 € per 4 ore. Dirigetevi verso la piazzetta principale: non vi potrete sbagliare nemmeno qui perchè c'è la chiesetta e l'ufficio turistico! Trovate già una panoramica con i sentieri della zona ma vi consiglio di entrare nell'ufficio turistico e ritirare gratuitamente la cartina con i sentieri. (La ragazza dell'info point ci ha consigliato personalmente questa escursione!)
Il sentiero, segnato come numero 3, parte proprio dalla piazzetta e si dirige verso la Valle d'Otro: un villaggio con rifugio raggiungibile solo a piedi! (o a dorso di un asinello...)
Dunque: nella piazzetta c'è una fontanella, raggiungetela e da lì parte un sentiero pavimentato che per qualche centinaio di metri costeggia una serie di casettine carinissime, tutte in legno: ad un certo punto raggiunge la strada, attraversate la strada e lì trovate il proseguimento del sentiero.




E qui inizia la salita: il primo tratto del sentiero è fatto da gradoni in pietra...nel bosco, quindi all'ombra ed è un tratto particolarmente fresco! Il sentiero costeggia poi alcune baite e dei ruscelletti freschi (dove il mio cane si è tuffato per bere!)...ed è costantemente in salita!















Quando sarete a metà, mezzora di camminata, arriverete ad un bivio: qui troverete un'area di sosta con panchine in legno e l'indicazione per proseguire sul sentiero numero 3 o per prendere un altro sentiero: inutile da dire...il nostro sentiero è quello in salita!




Proseguite sul nostro sentiero, tra l'altro sempre ben segnato e pulito...sì, questo pezzo è più faticoso dell'altro, sarà perchè la salita non dà mai tregua! Però il sentiero è sempre ben ombreggiato e fresco! Magari, come noi, vi capiterà di incontrare un povero asinello che carico carico si inerpica anche lui (il cane, chiaramente, appena l'ha visto, è impazzito e l'asinello si è bloccato proprio davanti a lei..)





Quando gli alberi iniziano a diradarsi e compare più sole...siamo quasi arrivati! Manca pochissimo all'arrivo...tenete duro perché poi rimarrete davvero sorpresi dal paesaggio! 
Vi si prospetterà ai vostri occhi un enorme distesa di prati fioriti, cascatelle in lontananza, un tipico villaggio Walser e soprattutto tanta aria fresca e pulita!
Riposatevi nell'erba e, se volete, c'è un rifugio in cui è possibile ristorarsi (o dormire!)


mercoledì 3 luglio 2013

Torta rustica al basilico


Ciao!!!
Si inizia a respirare un pochino di aria di vacanza...sto pianificando la mia, quest'anno una meta nuova e forse un po' inusuale...la Norvegia!! Si, niente mare...ma vogliamo mettere lo spettacolo dei fiordi?!

Oggi ho fatto una torta rustica: ho preparato l'impasto in casa, il ripieno invece è stato uno svuota-frigo! 

ingredienti: 
250 gr di farina x 2
100 ml di acqua x 2
100 ml di olio x 2
un pizzico di sale x 2
1 cucchiaio di lievito instantaneo x 
3 uova
formaggi vari
basilico
pepe

procedimento:
In una ciotola unire la farina, l'olio, l'acqua, il sale e il lievito: mescolare e poi impastare. Lasciare riposare per mezzora (in frigo). 
Ripetere di nuovo in modo da fare un nuovo impasto: sarà quello della copertura!
In una ciotola unite i formaggi a pezzettini: io ho unito la provola e due tipi di pecorini. Unite poi le uova e il pepe e le foglie di basilico.

Stendete la base: versatevi l'impasto e poi coprite con con l'altro impasto.
Cuocete a 180°C per circa mezzora. 


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