Crostata di caprini e zucchine

Ciao! Oggi torno con una ricetta rustica, ovvero una crostata con ricotta e caprino, zucchine e pomodori: l'impasto non prevede burro, ma olio, cosa che conferisce maggiore leggerezza. I pomodori sono crudi (io li preferisco così) invece le zucchine sono state saltate in padella con un filo d'olio e aggiunte poi sulla crostata cotta. Ho utilizzato una zucchina biologica, comprata direttamente dal produttore in una cascina qui a Milano, per cui la forma potrebbe sembrare un po' strana...
L'ho appena "testata" per voi: il risultato è...ottimo! provare per credere!

tempo di preparazione: 1 ora

dosi per: 4 persone

ingredienti:

350 gr di farina 0

80 ml di olio extravergine di oliva

2 uova

sale

latte q.b.

120 gr. di caprino

60 gr. di ricotta di capra

30 gr. di formaggio primo sale

pepe nero

1 zucchina

1 pomodoro

procedimento:

Accendete il forno a 180°C.

Nella planetaria, o in una ciotola capiente, mettete le 2 uova, la farina, l'olio e il sale: mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il latte, quanto basta, per fare in modo che si formi una palla omogenea.

Stendete la pasta su un piano da lavoro e poi, con l'aiuto del mattarello, rivestite con essa una forma per crostata precedentemente oliata con attenzione; bucherellate la base con una forchetta.

Nella planetaria, o in una ciotola, mettete le altre 2 uova, la ricotta, il caprino, il formaggio primo sale e il pepe: nel ripieno ho evitato di mettere il sale, in quanto i formaggi sono già salati di loro natura!

Versate il ripieno nella crostata, cercando di livellare e poi mettete in forno per circa 30 minuti: i tempi di cottura variano a seconda del vostro forno.

Nel frattempo, lavate la zucchina e il pomodoro e tagliateli a rotelline sottili.

In una padella versate dell'olio e poi cuocete le zucchine, facendole rosolare.

Quando la crostata è cotta, ricopritela con le zucchine e i pomodori, disponendoli in forma circolare.

E la nostra crostata salata è pronta! Semplice, no?

lafede