Praline fantasia

...se assaggerete anche una sola di queste praline...non potrete fare a meno di mangiarne un'altra! Una tira l'altra! Inoltre, il procedimento è letteralmente privo di difficoltà e non richiede tanto tempo: l'importante è utilizzare un cioccolato di ottima qualità, perchè sarà quello a conferire maggiormente il sapore alle nostre praline.

Sono delle palline di ricotta e cioccolato, con una nocciola come cuore, ricoperte in tre varianti: una con le scagliette di cocco, una con il cacao (amaro) e un'altra con gli zuccherini colorati. Credo proprio che le replicherò al più presto! Oltretutto...sono anche molto scenografiche, non trovate?

tempo di preparazione: 10 minuti + 1 ora in frigo + 10 minuti
dosi per: 16 praline
ingredienti:
100 gr. di ricotta
200 gr. di cioccolato fondente  (o al latte, o bianco)
3 cucchiai di scagliette di cocco
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di zuccherini colorati
16 nocciole sgusciate


procedimento:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno; quando sarà sciolto toglietelo dal fornello e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo lavorate la ricotta per ammorbidirla; unitela al cioccolato fuso e mescolate fino a rendere omogeneo l'impasto.
Mettete in frigorifero per un'ora la terrina con la ricotta al cioccolato.


Preparate quattro ciotole, rispettivamente con le nocciole, il cocco, il cacao e gli zuccherini colorati.
Passata l'ora "di riposo" per solidificare la ricotta, prendetene un pezzetino e al centro mettete la nocciola: aiutandovi con il palmo della mano formate delle palline della dimensione di circa 3 cm (o della dimensione che gradite maggiormente). Passate poi le palline nella ciotola con l'ingrediente scelto: una pallina nel cocco, una nel cacao e una negli zuccherini colorati. Assicuratevi che ogni "lato" della pallina sia ricoperto perfettamente e poi mettetela nel pirottino.
Conservate in frigorifero fino all'ora in cui saranno servite (sarebbe meglio lasciarle a riposo minimo 4 ore).


lafede