Torta di albumi aromatizzata al limone

Era da un po' che avevo puntato una ricetta da fare, consevata gelosamente tra la lista dei preferiti in internet...ma mancava solo l'occasione giusta (o la scusa giusta) per farla finalmente. Ed eccola, trovata! Tre albumi freschi freschi da consumare (perchè non si butta niente che possa essere riutilizzato e mangiato!), ovvero un residuo dalla preparazione dei cornettini light di ieri. La ricetta in questione è la torta di albumi di Laura del blog Un mondo di farina: semplicissima, veloce, che ha riscosso molto successo sul suo blog! Io ho seguito alla lettera la sua ricetta, ho soltanto dimezzato le dosi dato che avevo 3 albumi e non 6 e ho usato la fialetta aroma di limone dato che in casa i limoni stanno latitando! Ho decorato con una crema al cioccolato: non inserisco la ricetta perchè è un preparato della Lindt, chiedo venia, non ho avuto tempo di preparare anche la decorazione! Ho usato per la prima volta uno strumento da cucina ideato per fare le decorazioni, infatti si nota l'incertezza nelle striature al cioccolato...
Dopo una giornata di studio, ecco uno dei miei modi preferiti per distendermi e riposare un po' gli occhi...

dosi per: 6/8 persone

tempo di preparazione: 15+ 30 minuti

ingredienti:

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero

3 albumi

150 ml di latte

50 ml di olio evo

1 bustina di lievito per dolci

1 fialetta aroma limone

procedimento:

In una terrina mettete tutti gli ingredienti, tranne gli albumi, e con l'aiuto di una frusta a mano mescolateli e amalgamateli fino ad ottenere una cremina liscia e uniforme.

Montate a neve fermissima gli albumi; un piccolo trucco che ci ha svelato il pasticcere del corso di dolci al cucchiaio che avevo seguito: conservate gli albumi in frigo fino al momento dell'utilizzo, azionate la planetaria (o l'aggeggio che usate) prima ad una velocità medio-bassa e poi aumentate al massimo.

Unite gli albumi montati a neve alla crema contenente tutti gli ingredienti e rendete nuovamente omogeneo il composto.

Oliate e infarinate uno stampo da torta, versatevi il composto e cuocete in forno a 180°c per circa 30 minuti.

lafede